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蓮藕如何炖不發黑

生活更新时间:2024-11-29 21:42:28

蓮藕總是炖不爛？老廚師說漏嘴：牢記這4點，蓮藕鮮香粉糯超入味

家裡的老人常說，秋冬的季節的蓮藕很是養人，鮮美好吃，營養價值和食用價值都是極高的，不管男女老少，多吃些總是不錯的。

蓮藕如何炖不發黑（蓮藕總是炖不爛）1

蓮藕的吃法有很多，但最适合冬天的做法，那就是拿來炖湯了，可以清炖蓮藕湯，還能搭配排骨、骨頭等食材來炖湯，炖好的蓮藕口感粉糯，入口鮮香，特别的好吃過瘾，老少皆宜。

蓮藕如何炖不發黑（蓮藕總是炖不爛）2

蓮藕好吃，但炖起來并不容易，不知道大家有沒有遇到這種情況，買回來的蓮藕看着很好，但就是怎麼炖都炖不爛，炖半個多小時，蓮藕照樣吃着脆嫩爽口，一點都不粉糯。

蓮藕如何炖不發黑（蓮藕總是炖不爛）3

我們家孩子特别喜歡吃炖的蓮藕，粉粉糯糯的，所以為此我特意去請教了飯店退休的老師傅，老師傅告訴我，蓮藕久炖不爛是有很多原因的，我們隻有在做的時候牢記這幾點，保準大家炖好的蓮藕鮮香粉糯，很是入味好吃。

蓮藕如何炖不發黑（蓮藕總是炖不爛）4

第一點：挑選蓮藕

蓮藕可不都是一樣的，它是分兩種的，一種是7孔蓮藕，一種是9孔蓮藕，它們之間可不隻是孔洞多少的區别，其實它們的口感也有很大的差别，7孔蓮藕澱粉含量多，水分少，所以這種蓮藕是最适合拿來炖湯的。相反，9孔蓮藕則是脆藕，就是怎麼炖都不會粉糯的，所以大家千萬不能買錯了。

蓮藕如何炖不發黑（蓮藕總是炖不爛）5

第二點：蓮藕的大小

如果感覺蓮藕很難炖爛的話，我們可以在切蓮藕的時候，把它們切得塊頭小一點，這樣更方便被快速地炖爛，省火更省時。

蓮藕如何炖不發黑（蓮藕總是炖不爛）6

第三點：加一點小蘇打

如果買回來的是7孔蓮藕，還久炖不爛的話，那麼可以在炖湯的時候多放一掀小蘇打，因為加了它以後，蓮藕就能快速被炖的軟爛入味了，口感好味道也更好。

蓮藕如何炖不發黑（蓮藕總是炖不爛）7

第四點：一次性把水添足

不管是清炖蓮藕湯還是蓮藕排骨湯，炖湯的時候，都要一次性把水添足，因為中途加水，這樣會影響蓮藕的口感，讓本身粉糯的蓮藕變得脆嫩。

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