經常逛超市的朋友，可能會在生鮮櫃中看到一種來自熱帶的水果，果皮表面呈圓心形，顔色有深綠色帶點黃，表皮一瓣一瓣的，最特别的是其還有個非常佛系的名字——釋迦。是的，你沒看錯，釋迦摩尼的釋迦，這種水果也是因為其外形類似佛像頭部而得名，在台灣也稱為佛頭果。

釋迦主要産自南方熱帶地區，原産于熱帶美洲的番荔枝，多栽種于熱帶地區，中國浙江、台灣、福建、廣東、廣西、海南和雲南等省區均有栽培。平均氣溫要達到22度才可以生長。在廣東潮汕地區稱之為林檎（linqin），在廣西稱作唛螺陀、洋波羅，假波羅。

目前全世界台灣栽植最多。在台灣，番荔枝大多分布于東部及南部，尤其以台東所種植的番荔枝最多，品質最為優良。台東縣為全台番荔枝之主要盛産地。另外，台南市歸仁區亦為重要産地。

釋迦果外形與荔枝也有幾分相似，大小似拳頭大小，又名番荔枝、聚生果。果肉為奶黃油色或乳白色，呈乳糕狀，果内由數十個小瓣組成，每個瓣裡含有一顆烏黑晶亮的小核（黑色的籽），果實清甜芳香，口感如冰淇淋一般。

果型端正圓潤

外型圓潤端正者為佳，不要挑選有缺口或凹陷的釋迦，如果表皮已裂開甚至流出大量果液者，代表已過熟。

鱗目距離均勻

釋迦表面的鱗目之間距離均勻者為佳，過于擁擠者代表甜度水分均較低。釋迦表面突起的鱗目越大紋路越深，代表其果肉厚實、夠熟且甜度足夠；麟目突起中間的溝呈鵝黃色者代表熟度高，其果肉更厚實好吃。

表皮綠中帶黃

釋迦表皮綠中帶黃者為佳，顔色過綠者代表熟度不足甜度低。如果表皮帶有白色果粉，則代表比較新鮮；如果表皮出現黑色斑點，說明已熟透，買後要盡快食用。

越重口感越甜

大小一樣的釋迦，用手掂一下，越沉的代表水份越足口感越甜。

果實微硬代表七分熟

釋迦放置後會越來越軟越甜，不過過熟的釋迦會有發酵的酒味，以7-8分熟的釋迦為最佳！挑選時可用手輕按壓釋迦表面，手感硬實者比較耐存放。如果想挑選已熟軟的釋迦，應特别注意觀察其蒂頭處，發黑者不宜挑選。

釋迦果一般人都可以吃。而且，釋迦果（番荔枝）雖然含有各種糖類，但對血糖的影響較小，糖尿病患者也可适當食用。

1、由于釋迦果性甘溫而澀，并且含有鞣質，因此不要與乳制品或高蛋白的食品一起食用，以免生成不易消化的物質。

2、釋迦果含有很高的油脂，肥胖的人不能食用。

3、釋迦果為溫性水果，熱性體質的人不宜多吃，易上火。

未熟軟的釋迦買回後，可放于通風處催熟，如果裝進密閉的袋子裡或放于冰箱冷藏，會導緻果肉發黑，無法再食用！

釋迦的催熟方法

在釋迦的表面灑些水，再用報紙或布包裹後靜置即可催熟；或放進米缸或冰箱上面、熱水壺旁等溫度高的處所，這樣1-2天也可熟化。

釋迦怎麼保存

未熟軟的釋迦放于室溫下可存放1周，已熟軟的釋迦用紙張包覆後再裝進塑料袋後冷藏，可存放3-6天。也可以先去皮切塊後再放進保鮮袋，冷凍保存可存放1個月左右。

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