夏天我的最愛,自然是各種雪糕了,從很小的時候開始,每年夏天都要去批發一大箱雪糕,放到冰箱裡慢慢吃。除了一根一根的雪糕以外,我其實更喜歡冰淇淋,舀成一個個的冰淇淋球,太美味了~
但是雪糕店裡,一整盒的冰淇淋,價格是偏高的,基本在3、40塊錢,我一頓就能吃上。想吃冰淇淋,不如自己在家做,想放什麼就放什麼,黃桃、芒果、草莓等水果,也可以加進去,奶香濃郁,十分清爽,并且自己做不放各種添加劑。
需要的東西:淡奶油200g、純牛奶50g、蛋黃1個、食鹽少許、白糖40g、檸檬汁/白醋少許、各種水果或者果幹
步驟一:把蛋黃、白糖放在一個小盆裡,然後再來少許檸檬汁,沒有的話用白醋,2滴就可以,不要太多。
步驟二:用打蛋器打發,直至蛋黃的顔色,從金黃色變成淺黃色為止,放到一旁備用。下面準備一口小奶鍋,把牛奶倒進去,開大火加熱,煮到開始冒小氣泡的時候,就可以關火了,趁熱倒入剛才打發好的蛋液中。
步驟三:倒的過程中,需要不停攪拌,直至完全攪拌均勻,緊接着我們将其重新倒入小奶鍋中,加上一點點食鹽,千萬不要太多了,不然影響口感,這次用小火加熱,用勺子不停攪動,微開的狀态即可關火。
步驟四:接下來把淡奶油倒在一個小盆裡,開始打發,直至将其打發到9分的樣子,也就是有清晰的紋路,并且有體積感的狀态。下面準備一些自己喜歡的東西,比如說草莓、芒果等水果切塊,或者蔓越莓幹、杏幹等等切碎。
步驟五:把這些東西倒在打發好的淡奶油中,當然了如果不喜歡吃這些,隻喜歡原味的冰淇淋的話,就不需要放了。再把剛才煮好的蛋液,也一起倒進去,充分攪拌均勻。準備一個盒子,将其全部倒入其中,蓋上蓋子或者保鮮膜,放入冰箱冷藏數小時。
大概5個小時以上,冰淇淋就成型了,看一下是不是已經有外面賣的那種感覺了?取出來舀成一個個的小球,準備開吃。
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