小燕子的《喝水論》說到：人都要喝水，早上要喝水，中午要喝水，晚上要喝水；渴了要喝水，不渴還是可以喝水……可見，水是我們離不開的生命之源。

如今物質豐富，人們對水也越來越講究，有些人隻喝蒸餾水，而有些人卻隻喜歡喝飲料，究竟哪種水喝了對人體好，哪些水又對人體有害？今天我們一起來了解一下。

所謂千滾水，其實就是反反複複煮沸或者持續沸騰很長時間的水。一直有傳言認為，千滾水中會生成硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，而亞硝酸鹽被世衛組織列為緻癌物質，因此有人認為千滾水會緻癌。

水在煮沸的時候處于一種高溫缺氧的狀态，這種狀态的确會讓水中的部分硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽。不過，隻要含有亞硝酸鹽，就一定會有緻癌效果嗎？

當然不是。隻要亞硝酸鹽含量在安全範圍内，對人體的危害就微乎其微。按照我國的标準，飲用水中亞硝酸鹽的含量應少于1mg/L。千滾水隻要符合這個标準就是安全的。

有實驗數據顯示，每升自來水中一般含有0.007mg亞硝酸鹽，煮沸一次之後，水中亞硝酸鹽的含量變成0.021mg/L，煮沸二十次之後，水中亞硝酸鹽的含量也僅有0.038mg/L，這個含量距離安全标準還很遠。那麼水要煮沸多少次，其中的亞硝酸鹽含量才會超過安全标準呢？經測算，大約是200次。

可是日常生活中我們幾乎不會遇到把水煮沸200次的情況，最多也就把水煮沸四五次，這種程度下的千滾水，是完全不用擔心有緻癌問題的。

還有一種說法認為隔夜水也會緻癌，同樣也是因為亞硝酸鹽的緣故。

其實亞硝酸鹽的産生需要一定的前體物質，就是硝酸鹽和細菌。但是水燒開之後細菌已被殺滅，即便隔了一夜，一般也不會有太多細菌滋生，加上原本水中硝酸鹽含量也不多，因此并不可能在一夜間産生大量亞硝酸鹽。

剩下的極少量亞硝酸鹽對人體也起不了什麼危害。

●高糖飲料

《英國醫學期刊》上發表的一篇研究報告明确指出了高糖飲料的緻癌風險。即便每天隻喝100ml高糖飲料，比如果汁、蘇打水、碳酸汽水、奶茶等，總體患癌風險也會提高18%，其中罹患乳腺癌的風險會增加22%。

●燙水

有一些研究顯示，在一些習慣飲用高溫飲料的地區，比如中國、土耳其和部分南美洲國家，其居民的食管癌發病風險都有所提高。

經常飲用高溫飲品、湯水很容易對食管黏膜造成損傷，日積月累就容易增加食管癌風險。目前65℃以上的熱飲也被世界衛生組織列入2A類緻癌物的名單。

礦泉水的成分除了水以外，還有不少天然的或後天人為添加的礦物質，這些礦物質多為人體必須的微量元素，比如鈣、鎂、鉀、鋅等，不過含量很低。

純淨水的成分則基本隻剩下水了，雖然其成分更為純淨，但因為過濾了水中的各種微量元素，長期單獨飲用純淨水的話很可能帶來一些關鍵營養物質缺失的問題。

白開水一般是指将自來水煮沸後的水。自來水原本也取自江、河、湖、地表水、地下水等淡水資源，經過濾消毒後輸送到各家各戶，因此自來水中的礦物質成分也比較豐富。

大量的醫學和營養學研究也證明，人體健康的最佳飲料是白開水。現代醫學還表明，習慣飲用“涼白開”，可使體内的生物活性酶提高，有利于降低肌肉中積存的“疲勞素”——乳酸，從而消除疲勞，精力充沛。

不過需要注意的是，自來水燒開至少3-5分鐘，以确保殺死緻病菌、病毒和寄生蟲。

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參考資料：

1 食品專家解惑五大白開水誤區.北京日報.2017年5月27日

2 專家：瓶裝水暴曬沒有毒 不宜長期儲存.生命時報.2014年7月22日

3 白開水礦泉水純淨水 哪個更健康.燕趙晚報.2014年5月17日

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