如何做烤面包卷?碗中倒入面粉300g,加酵母粉3g,白糖30g,攪拌均勻,打入一個雞蛋,攪拌一下,加入200ml的純牛奶,攪拌成沒有幹粉的糊狀,用手将面在碗裡揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方醒20分鐘,今天小編就來聊一聊關于如何做烤面包卷?接下來我們就一起去研究一下吧!
碗中倒入面粉300g,加酵母粉3g,白糖30g,攪拌均勻,打入一個雞蛋,攪拌一下,加入200ml的純牛奶,攪拌成沒有幹粉的糊狀,用手将面在碗裡揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方醒20分鐘。
準備一個幹燥的案闆或者揉面專用墊,将面團放在上面像洗衣服一樣反複揉搓至能出現薄薄的膜,或者用摔面或者打面的方式将面團打出膜,在中途記得加入之前準備好的食用油進去,加速出膜的同時也能防止粘連。
出膜之後将面團再放到碗裡再醒10分鐘,不着急的話可以多醒一會,取出之後放在案闆上,分成4個大小均勻的小劑子,團成一個圓,蓋上保鮮膜,松弛十分鐘。
松弛好的面團用擀面杖擀成長舌狀,加入自己喜歡的餡料,葡萄幹或者蜜豆,從一邊卷起,在另外一邊收口,然後放到烤盤裡,再次醒發10分鐘。
醒發好的面包團會比剛放入的時候大約一倍,取一個蛋黃,均勻的刷在面包團上面,有條件的可以撒點椰蓉,放入烤箱裡,上下火180度,烤20分鐘左右。
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