荠菜肉丸酸辣湯-tft每日頭條

荠菜肉丸酸辣湯

生活更新时间:2024-11-23 20:45:52

荠菜肉丸酸辣湯（荠菜丸子湯）1

最喜歡吃春天的荠菜，帶着一股田野的清新味道！荠菜不僅味美可口，而且富含荠菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分。還能降低血壓、健胃消食。荠菜可以多種吃法，可做餡料做包子、餃子、盒子，可葷可素，與肉餡搭配做成荠菜丸子湯，又是一道湯鮮味美的家常美食！

By 清露風荷

用料

荠菜（焯水後攥幹狀态） 40-50克左右
肉餡兒 100克左右
鹽适量
生抽兩勺
雞蛋清一個
蚝油一勺
姜粉一小撮
白胡椒粉一小撮
雞精一小勺
料酒一勺
香油 15克左右
花生油 10克左右

做法步驟

荠菜肉丸酸辣湯（荠菜丸子湯）2

1、田野采來的荠菜，挑出嫩葉，洗淨用水焯一下，碧綠碧綠的顔色，很漂亮！

荠菜肉丸酸辣湯（荠菜丸子湯）3

2、焯好後攥幹水份，取40-50克左右切碎！

荠菜肉丸酸辣湯（荠菜丸子湯）4

3、準備好100克肉餡

荠菜肉丸酸辣湯（荠菜丸子湯）5

4、肉餡内加入荠菜碎

荠菜肉丸酸辣湯（荠菜丸子湯）6

5、加入一撮姜粉，如果沒有也可以切點姜末進去，加一撮白胡椒粉、一點雞精，适量鹽。

荠菜肉丸酸辣湯（荠菜丸子湯）7

6、加一勺蚝油

荠菜肉丸酸辣湯（荠菜丸子湯）8

7、再加兩勺生抽、一勺料酒、香油15克左右、花生油10克左右。

荠菜肉丸酸辣湯（荠菜丸子湯）9

8、最後加一個蛋清。

荠菜肉丸酸辣湯（荠菜丸子湯）10

9、用筷子順着一個方向不斷攪打，直到成為粘糊的狀态。鍋裡放水，開火燒水。

荠菜肉丸酸辣湯（荠菜丸子湯）11

10、戴一次性手套，手心取一些肉餡，在虎口位置擠出來，成為一個球狀。

荠菜肉丸酸辣湯（荠菜丸子湯）12

11、用勺子從虎口處把肉丸切出來放入鍋中。這時水是鍋底有小氣泡的狀态，而不是燒開，如果水開了把火調小，或者先關下火降溫再開火，擠丸子下丸子時不要讓水是滾開狀态。

荠菜肉丸酸辣湯（荠菜丸子湯）13

12、等丸子都做好再開中大火燒開，七八分鐘左右丸子就熟了，加适量鹽、香油、醋、生抽等給湯調味，還可以加點香菜或者一點荠菜進去。

荠菜肉丸酸辣湯（荠菜丸子湯）14

13、盛在碗裡，帶着點點綠色的荠菜肉丸子，湯的味道也很鮮美，丸子鮮香，春天特有的美味！

小貼士

根據喜好可自行調節肉餡和荠菜的含量，但100克肉餡不要把荠菜碎超過70克，否則煮的時候容易散開。

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