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小白饅頭怎樣做才好吃

生活更新时间:2024-10-01 16:23:51

小白饅頭怎樣做才好吃（老少皆宜的零失敗黑麥饅頭）1

把這個做饅頭的方法分享給大家出來的成品很棒還可以變車花樣做紫薯南瓜堅果棗泥等

By 澀澀的紫蘇很完美

用料

黑麥面粉 300克
酵母 3-4克
奶粉 6勺
水 100克
白糖 30g
黑麥 5勺
蛋糕粉 50g

做法步驟

小白饅頭怎樣做才好吃（老少皆宜的零失敗黑麥饅頭）2

1、準備材料

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2、用減法的方式來取300g面粉先稱重再倒需要的重量直到袋子裡剩下的重量是減去需要的重量時就可以了

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3、如：需200g 則1017-200=817 直到袋子裡剩下817g 那我們就得到200g粉了這種方法可以省掉很多小器皿

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4、所有材料備好隻用了三個器皿

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5、酵母靜置一會兒讓它發酵起泡

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6、攪拌至絮狀開始手揉面

小白饅頭怎樣做才好吃（老少皆宜的零失敗黑麥饅頭）8

7、剛開始出現這個狀态不用擔心水不夠繼續揉十分鐘左右就會好起來的這時候用手指壓裡面感覺是濕潤的就代表水份足夠隻要揉的時間夠就可以成團

小白饅頭怎樣做才好吃（老少皆宜的零失敗黑麥饅頭）9

8、這是揉10分鐘左右的樣子已經很成功了還加了幾滴水怕水份不夠影響發酵繼續揉一下

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9、不到幾分鐘就把水份揉均勻三光狀态下就可以進入第一次發酵了

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10、蓋上濕布發酵30-40分鐘今天氣溫27度可以放在室外發酵即可

小白饅頭怎樣做才好吃（老少皆宜的零失敗黑麥饅頭）12

11、30-40分鐘後用手戳個小洞能感覺粉團是軟的洞口不回彈就可以了

小白饅頭怎樣做才好吃（老少皆宜的零失敗黑麥饅頭）13

12、拿出來切成兩小份用折疊擀壓的手法重複折疊擀壓6-7次這種水量發酵出來的面團既不用粉醒粉也不會沾粉

小白饅頭怎樣做才好吃（老少皆宜的零失敗黑麥饅頭）14

13、擀成長方形卷起切成饅頭形狀進入第二次發酵這次發酵我直接用鍋稍微燒一下水放在溫水上發酵切記水溫不能高冒煙就不行 40度左右環境是溫暖就可以

小白饅頭怎樣做才好吃（老少皆宜的零失敗黑麥饅頭）15

14、30分鐘後拿起饅頭很輕盈表面光滑這個時候如果怕蒸出來開裂可以噴點水我是把手打濕用拍掌的方法把水拍到饅頭表面一點點就可以

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15、水開再把饅頭放進去改小火蒸15-17分鐘關火悶3-4分鐘每一個饅頭都非常輕盈柔軟簡單的饅頭就做好啦

小貼士

注意事項揉面的水不要多加要用多點時間揉面折疊擀面利于蒸出來的組織細膩不起空洞

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