湖南正宗四大下飯菜-tft每日頭條

湖南正宗四大下飯菜

生活更新时间:2024-08-20 21:15:45

湖南菜也叫作湘菜，是傳統八大菜系之一，在湖南人心目中，它沒有過于花哨的裝盤、複雜難懂的烹調手法，簡簡單單的，隻要食材好夠下飯，那就是一盤好菜。但是對于外地遊客來說，湘菜特點突出，風味十足，地道的湘菜還得來湖南來長沙走一趟，才能品嘗到個中滋味。

湖南正宗四大下飯菜（湖南賣出500萬份的一道菜）1

今天講的這家飯館就是一家經典的湘菜館子，可以說一半長沙人都吃過他們家的菜。這家店是一位傳統湘菜大師所開，口碑都是實打實吃出來的。店裡的裝修也是很用心的，餐台上鋪了印染的花布，幹貨食材、蔬菜瓜果都是用的是竹編籃子、筐、兜裝盛，頭上的吊燈的燈罩也是竹編，間歇地插入幾個寫着“吉”字的大紅燈籠。看得出老闆對這家店的風格定位很明确，一進店裡就能感受到湖南的特色風情。

湖南正宗四大下飯菜（湖南賣出500萬份的一道菜）2

湖南正宗四大下飯菜（湖南賣出500萬份的一道菜）3

這是一家開了很多年的老菜館，在很多外地人心目中湘菜的代表作就是小炒黃牛肉臘肉魚頭和辣椒炒肉，而他們家則是以雙椒炒雞聞名，光是這道菜幾十年來就賣出500萬份。69元一份價格不便宜，雙椒是紅綠兩種尖椒，配上切成小塊的雞肉，單吃一口就辣得客人想哭，雞肉的比例不多，辣椒才是靈魂，但是雞肉很嫩有嚼勁，配着米飯吃絕了。

湖南正宗四大下飯菜（湖南賣出500萬份的一道菜）4

湖南正宗四大下飯菜（湖南賣出500萬份的一道菜）5

長沙人無辣不歡，對于不同辣椒的處理可以說是每位湘菜廚師的基本功。麻辣魚，便是湘菜的典型代表。魚片先提前腌制好，油鍋裡先下蔥姜蒜等調料炒香，然後炒調味料，加水燒開，下魚片，鮮嫩的魚片不需久煮，斷生即可。盛出後是最重要的一步：澆上熱得翻湧的的熱油辣子，頓時麻辣鮮香的氣息就沖了出來，美味爽口，吃起來熱汗淋漓，讓人直呼過瘾。

湖南正宗四大下飯菜（湖南賣出500萬份的一道菜）6

湖南正宗四大下飯菜（湖南賣出500萬份的一道菜）7

孜然扇骨是獨立于麻辣以外的另一種長沙風味，所謂扇子骨就是豬的肩胛骨，因為呈扇形而得名。新鮮的扇子骨洗淨、處理幹淨血水，然後放入鍋中油炸，稍變色，就撈出來，在每塊扇子骨上剪出幾道口子，然後放入鍋中複炸，要不停的攪動使之炸透。炸好後撈出放到一邊，鍋裡放青豆、辣椒段、蒜瓣炒香，下扇子骨，加調料一起炒勻，就完成了。這道菜表皮金黃酥脆，吃起來瘦而不柴，肉質鮮嫩，老人小孩都特别喜歡吃。

湖南正宗四大下飯菜（湖南賣出500萬份的一道菜）8

湖南正宗四大下飯菜（湖南賣出500萬份的一道菜）9

湖南正宗四大下飯菜（湖南賣出500萬份的一道菜）10

店裡菜式多，每一道都是極盡了功力，都說不上哪一道是招牌菜。土豆燒牛排、特色擂辣子、雙椒炒雞、紅焖豬腳、小炒肉……都是脍炙人口的菜品。對于食客來說，更重要的是吃出家常的味道，但是對于湘菜大師來說，每一道菜都需要用心鑽研，看似簡單其實都獨具匠心，不斷地将湘菜傳承、發展。

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