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拉絲粉是什麼東西做的

生活更新时间:2024-12-31 07:26:34

拉絲粉是什麼東西做的?拉絲粉的主要成分是白面粉，拉絲粉的學名叫谷元粉（俗稱面筋粉），下面我們就來聊聊關于拉絲粉是什麼東西做的?接下來我們就一起去了解一下吧!

拉絲粉是什麼東西做的

拉絲粉的主要成分是白面粉，拉絲粉的學名叫谷元粉（俗稱面筋粉）。

拉絲粉也就是我們俗稱的面筋粉，是白面粉在經過脫水，烘幹和磨粉才制成的一種物質，主要應用在食品生産，能拉緊面的力度，使面更加筋道。

谷朊粉主要組成成分是麥谷蛋白和醇溶蛋白，另外還含有少量澱粉、脂肪、礦物質等。麥谷蛋白是由多肽鍵通過分子間二硫鍵作用聚合而成的蛋白，其分子量大，呈纖維狀，以分支狀方式高度交叉連接在一起，結構不規則，分子内含β-折疊結構較多，富含谷氨酰胺(Gln)和胱氨酸(Cys)。

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