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炸荔枝肉的做法

生活 更新时间:2025-01-10 09:22:55

炸荔枝肉的做法?用料:豬裡脊肉100g、食用油适量 配料:食鹽一勺、味精半勺、醬油一勺、澱粉兩勺、面粉兩勺、小蘇打一勺 ,我來為大家講解一下關于炸荔枝肉的做法?跟着小編一起來看一看吧!

炸荔枝肉的做法(怎麼做炸荔枝肉)1

炸荔枝肉的做法

用料:豬裡脊肉100g、食用油适量。

配料:食鹽一勺、味精半勺、醬油一勺、澱粉兩勺、面粉兩勺、小蘇打一勺。

糖醋醬汁配料:醬油一勺、白糖兩勺、白米醋三勺、清水四勺、澱粉兩、蒜末适量。

将豬裡脊肉清洗幹淨,切大厚片。再剖上十字花刀,再改刀切為小片。

肉片裡加入一勺食鹽、半勺味精、一勺醬油、兩勺澱粉、兩勺面粉、一勺小蘇打,抓均勻,使肉片均勻挂糊,腌制20-30分鐘。

起鍋,倒入食用油。油可以多點,比較容易炸肉。

熱鍋的時間再将肉片抓均勻,均勻上糊。

油溫六七成熱,将肉片一片片放入鍋中油炸。

炸至肉片打卷,顔色呈現嫩黃色,撈出控油。

待之前的肉片變涼後,再起鍋複炸一次。

複炸的過程中注意翻動肉片,以免炸焦。

炸至肉片呈現金黃色即可。

撈出控油,裝盤。晾涼。

趁油炸荔枝肉晾涼的時間調制糖醋汁,調配比例:醬油、白糖、白米醋、清水,分别為1:2:3:4,這樣調制出來口感比較好。醬汁裡加兩勺澱粉,适量的蒜末。這樣保證荔枝肉可以均勻裹上醬汁,且比較香。

起鍋,倒入适量食用油。

油溫七成,加入調制好的醬汁。

燒至醬汁燒開燒沸。

倒入炸好的荔枝肉。

快速翻炒均勻,使荔枝肉均勻裹上醬汁,即可。

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