單獨雞肉怎麼做?原料:雞胸肉2條;香蔥2棵;生姜1小塊;大蒜半頭;油豆豉2勺 ,我來為大家科普一下關于單獨雞肉怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
原料:雞胸肉2條;香蔥2棵;生姜1小塊;大蒜半頭;油豆豉2勺。
配料:食用油;姜汁1茶勺;料酒2勺;生抽2勺;辣椒粉1茶勺,鹽适量;白糖5克;熱水半碗。
蔬菜洗淨,蔥、姜切碎,大蒜切片,油豆豉略切碎放入碗中待用;雞胸肉用清水泡一下,瀝幹水分,切成雞丁,淋入料酒和姜汁微腌,這樣可以嫩滑肉質,同時也可清除冷藏後的異味。
炒鍋放入食用油,油熱後下雞丁,中火滑炒雞丁,使其均勻變色炒至7成熟,然後盛出放入小碗中。
鍋中留底油,放入蔥、姜、蒜與辣椒粉、豆豉一同煸炒出香,再淋入料酒和生抽,撒上白糖,之後加入足量熱水,拌勻後加入炒過的7成熟雞丁,轉小火慢燒。
待材料入味均勻上色後,大火收濃湯汁,最後撒上适量的鹽調味,即可盛碗食用了。
用這樣的方法還可以調味出“豉香雞翅”、“豉香排骨”、“豉香雞塊”、“豉香豆腐”、“豉香帶魚”等“豉香類”适口的開胃菜。
延伸記錄,豆豉炒杭椒,可以做多點作為佐味小菜,存于冰箱冷藏三、四天内吃完即可。
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