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水晶蝦餃應該怎麼做才好吃

生活 更新时间:2025-02-08 01:00:52

一份精緻的水晶蝦餃,一定是今天一整天的能量來源!朋友們大家好呀,今天我們又來教大家制作美食啦,今天呢我們如開篇所說,今天要來教大家制作經典的廣式早茶之一:水晶蝦餃哦,這可是各類早餐早茶中的顔值擔當,每每讓人見了之後就挪不開頭,有人說,水晶蝦餃晶瑩剔透、美輪美奂的外表是其最有價值的地方,但我不這麼認為,水晶蝦餃漂亮的外表是吸引人的重要地方,但它美妙的口感和味道才是縱橫市場這麼多年的靈魂所在呀!

對于水晶蝦餃我想用一句當下最流行的一句話:始于顔值,忠于美味!(原句:始于顔值,忠于才華)當這個文字體式火起來的時候,我第一時間就想到了水晶蝦餃,這簡直是量身定制的嘛!你看,水晶蝦餃,形狀如精緻的美玉,皮白如雪,就連每一道褶子都讓人沉醉!晶瑩剔透的形态,一眼能看到裡面包裹的爽脆的蝦仁,不管是視覺上的美妙動人還是從味覺上的美味誘人,真的讓人第一眼看到這款小吃就會挪不開眼,就像我第一次看到它的時候,一直忍不住感歎,這世間怎麼會有如此美妙誘人的美食呢!

水晶蝦餃應該怎麼做才好吃(水晶蝦餃詳細做法配方)1

水晶蝦餃嚴格意義上來說,算是一種面食,但是它為什麼和其它面食的形态不一樣呢,其實秘訣在于制作它的原料上,制作水餃蝦餃用到的不是我們做面食常用到的面粉,而是澄面粉,然後再在澱粉等材料的助攻之下,就造就了這一款顔高味美的經典,那我們今天就一起來看看,這廣式早茶最叫座的經典美食之一,它是怎麼制作的吧!

制作水餃蝦餃所需食材:澄面粉600克、玉米澱粉200克、鮮蝦2斤、馬蹄500克、蔥、姜适量、食用鹽3克、白糖10克、胡椒粉3克、香油20毫升、玉米澱粉2克

制作水餃蝦餃我們分兩個部分,一個是準備餡料,一個是準備面皮,因為處理蝦比較麻煩,而且為了讓蝦更加入味,我們就先從處理餡料開始

第一步:制作餡料

1.買回來的鮮蝦我們去殼取出蝦肉,蝦肉取出來後,我們把蝦肉分成兩份,一份呢,我們給他剁成蝦泥,一份我們給他切成小塊狀。這裡其實有一個區别,有些地方做的水晶蝦餃的話,會用到鮮肉沫,這樣做出來的蝦餃有肉香味,也是很不錯的哦,大家如果有興趣的話,2斤蝦仁的話可以用半斤鮮肉沫,一起做成餡料哦。

2.剁好的蝦泥和蝦塊,我們一起放入幹淨的碗裡面備用,然後我們把馬蹄和姜切成細末狀,然後放入到裝蝦仁的碗中,然後再放入白糖、食用鹽、胡椒粉、2克玉米澱粉等,然後順着一個方向把調味料和蝦仁攪勻,最好往一個方向攪拌,為了讓蝦肉口感更加勁道,我們可以用摔打的方式哦,這樣做出來的蝦肉口感會更加好!

3.餡料攪拌均勻後,我們最後加入準備的香油,然後攪拌均勻,我們用保鮮膜封口,放入冰箱保鮮層冷藏15分鐘,這樣,水晶蝦餃的餡料我們就制作好了。

水晶蝦餃應該怎麼做才好吃(水晶蝦餃詳細做法配方)2

第二步:制作面皮

1.制作面皮,最重要是讓其晶瑩剔透,所以我們用到的是澄面粉和玉米澱粉的混合,這樣做出來的面皮蒸熟就會是晶瑩剔透,若隐若現的狀态。首先我們取幹淨的玻璃大碗,碗裡面最好保持幹燥,然後我們把提前稱好的澄面粉和玉米澱粉倒進去,再加入适量的鹽,然後再用幹燥的筷子将兩種面粉混合均勻。

2.兩種面粉混合均勻後,我們倒入煮好的開水(水一定要保持滾開哦)倒水的同時,我們最好邊倒邊用筷子攪拌哦,然後水倒入後,我們就耐心的攪拌,直到沒有幹粉疙瘩成面絮狀,然後再加入少許的豬油,攪拌均勻。

3.面闆上我們撒上一些幹的面粉,然後我們将攪拌好的混合粉拿到面闆上,耐心的給他揉搓成一個光滑的面團

4.揉好的面團,我們再揉搓成長條狀,最後再揪成一個個大小相同的面劑子,然後再一個一個擀成盡量盡量薄的圓皮(在這裡教大家一個小技巧,我們把面劑子壓成小圓狀,然後用我們的菜刀,沿一個方向壓滾成薄薄的圓皮,這個方法比較快速簡單,而且壓出來的圓皮也很均勻哦)

到這裡的話,面皮和餡料我們基本上算是做好了,那剩下來我們就是包和蒸制了哦,包的話也是需要多練習,聯系熟了之後包的水晶餃子的話就會越來越好看哦,那下面我們就詳細來講講包制和蒸制吧!

1.取一塊擀好的面皮,然後我們放入适當的餡兒,每一個餃子最好有一個大塊的蝦仁哦!然後開始包,包的話,我們用食指在皮的外側捏摺,然後大手指在皮的内側将蝦餃捏合,包好後,如果想要形狀好看,我們可以在封口處用刀或者是剪刀把多餘的面皮整齊切掉,這樣做出來的餃子會更加好看哦。

2.依次類推,包完所有的餃子,大家記得多練習包制的手法哦,包好的餃子,我們放入蒸籠裡面,然後就準備上鍋蒸哦!蒸的話我們是熱水上蒸籠,就是先把水燒開,水開後再放入蒸籠,大火蒸制5-8分鐘即可。蒸好的水晶蝦餃晶瑩剔透,看着十分的誘人哦!

水晶蝦餃應該怎麼做才好吃(水晶蝦餃詳細做法配方)3

好了朋友們,好看好吃的水晶蝦餃所有制作步驟到這裡就完了,制作這個水晶蝦餃有很多地方,大家是要通過多次的練習,比如擀皮的手法,比如包制的手法,和面手法等等,都是要長期練習熟練度的哦。另外,做這個水晶蝦餃,朋友們還是要多注意,比如:

1.食材的比例,我們知道水晶蝦餃最好的若隐若現晶瑩剔透的狀态,所以要做到這種狀态,澄面粉和玉米澱粉的比例一定要把控好,基本上是按照3:1的比例,這樣做出來效果會更佳哦。

2.蝦仁的話一定要摔打出勁兒來,在做餡料的時候,可以多摔打幾次,然後蝦仁的話要注意去腥,比如加姜末,實則是為了去腥。

3.為了蝦餃口感更加脆爽,多數地方會加馬蹄和脆筍,但也可以根據自己的喜好,加上自己喜歡的其他東西哦。我個人更加喜歡馬蹄,不止脆爽,而且那股清甜味也是非常不錯的哦

4.這個澄面因為是開水,所以揪好的面劑子和面皮是很容易幹裂的,所以在做的時候要特别細心,用幹淨的抹布沾上水擰幹,然後蓋着面劑子,或者是用保鮮膜覆蓋,保證其水分。

5.在蒸的時候,最好底下墊上點東西,比如那種專業的蒸布,或者是籠屜紙,都可以,這樣可以防止蒸好之後蝦餃沾底。

水晶蝦餃應該怎麼做才好吃(水晶蝦餃詳細做法配方)4

好了,朋友們,制作一款美食,特别是面食類的,特别考驗自己的手法熟練度和細心的程度哦,這款水晶蝦餃,制作步驟非常簡單,但裡面有很多地方也是要靠大家不斷練習,這樣制作的時候更加熟練,做出來的成品也會更加的漂亮完美哦!水晶蝦餃呢,在目前生活是比較常見的,大家如果喜歡,可以學習制作起來給家人吃哦,另外,如果對于水晶蝦餃您有更好的做法和認識,歡迎評論區留言哦,大家一起互相學習,發現更多美好的美食哦!

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