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廣東正宗芋頭糕

圖文更新时间:2025-02-03 07:08:07

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廣州的茶樓總少不了芋頭糕，蘿蔔糕，而小豬同學偏愛芋頭糕，隻要和芋頭有關的都喜歡。每次去茶樓都少不了一份和芋頭有關的茶點。

圖1：芋頭絲（糕）

廣東正宗芋頭糕（廣東人最愛的芋頭切糕）1

圖2：蓮子百合玉竹雪梨水

廣東正宗芋頭糕（廣東人最愛的芋頭切糕）2

圖3：蒸好的芋頭絲

廣東正宗芋頭糕（廣東人最愛的芋頭切糕）3

圖4：豬雜粥

廣東正宗芋頭糕（廣東人最愛的芋頭切糕）4

食材：芋頭，臘腸，香菇，蝦米，炒香的芝麻，粘米粉，鹽，油。

1：芋頭削皮，洗幹淨再切絲，加入适量的鹽攪拌，讓其變軟。

廣東正宗芋頭糕（廣東人最愛的芋頭切糕）5

2：香菇和蝦米泡發後剁碎，臘腸洗幹淨切碎。

廣東正宗芋頭糕（廣東人最愛的芋頭切糕）6

3：熱鍋放少量的油炒香臘腸，香菇，蝦米。

廣東正宗芋頭糕（廣東人最愛的芋頭切糕）7

4：芋頭絲裡加入一杯粘米粉（淘米的杯子冒尖）。

攪拌均勻，使其充分吸收，然後加入炒香的臘腸，香菇，蝦米，再次攪拌均勻。

如果太幹的話就加少量的水，水不能太多，否則粘米粉會脫離芋頭絲。

廣東正宗芋頭糕（廣東人最愛的芋頭切糕）8

廣東正宗芋頭糕（廣東人最愛的芋頭切糕）9

5：用不鏽鋼蒸盤刷一層油，方便脫模，把芋絲裝進蒸盤，壓實平整。

廣東正宗芋頭糕（廣東人最愛的芋頭切糕）10

6：鍋裡放水，鋪上蒸架，隔水蒸，蓋好蓋子，大火燒開後撒入芝麻，繼續蒸15分鐘。

根據芋頭絲的厚度決定時間，如果不确定，可以用筷子能輕輕戳進去就是熟透了，取出後稍放涼。

此時可以吃了。但是再經過平底鍋香煎，口感更好哦。

廣東正宗芋頭糕（廣東人最愛的芋頭切糕）11

廣東正宗芋頭糕（廣東人最愛的芋頭切糕）12

7：芋頭絲切塊，平底鍋塗一層薄油，燒熱，把芋絲糕放進鍋，慢火煎5分鐘至金黃，翻面同樣煎至金黃即可。

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廣東正宗芋頭糕（廣東人最愛的芋頭切糕）14

廣東正宗芋頭糕（廣東人最愛的芋頭切糕）15

廣東正宗芋頭糕（廣東人最愛的芋頭切糕）16

溫馨提示：芋頭絲和粘米粉的比例是5:1，這樣做出來的芋頭糕，幾乎吃不到粘米粉，口口都是芋頭絲，很滿足呢。

喜歡吃糕的，就多放點粘米粉，少放點芋頭絲。

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