泡打粉的成分是什麼?泡打粉,主要分為兩類,一類是普通泡打粉,另一類是雙效泡打粉(香甜泡打粉),接下來我們就來聊聊關于泡打粉的成分是什麼?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
泡打粉,主要分為兩類,一類是普通泡打粉,另一類是雙效泡打粉(香甜泡打粉)。
普通泡打粉的主體成分是碳酸氫鈉,利用碳酸氫鈉在加熱過程中産生二氧化碳,使得烘焙食品的體積增大、組織疏松。
雙效泡打粉的主體成分是由碳酸氫鈉、碳酸鈉、磷酸二氫鈣、明礬組成,除了利用碳酸氫鈉在加熱中釋放二氧化碳外,還利用在面團中水分的作用下釋放的氫離子與碳酸氫鈉、碳酸鈉作用釋放二氧化碳,因此雙效泡打粉可以分次釋放出二氧化碳。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!