原料:草魚1750克。配料:百合50克,冬筍250克,豆苗150克。
調料:味精10克,胡椒面0.5克,料酒10克,澱粉15克,花生油150克,雞蛋1個,精鹽10克,湯、蔥、姜各少許。
制作方法:①将百合在溫水中浸泡,上籠蒸軟。草魚去内髒及鱗,剔骨去皮,取其淨肉,加工成3厘米寬、5厘米長的片,用精鹽、胡椒面、雞蛋清、澱粉上漿。冬筍切柳葉片。豆苗掐尖洗淨。蔥姜切末。将精鹽、味精、料酒、胡椒面、澱粉、湯放入碗,對成汁。
②炒勺特點:潤肺清熱,止咳化痰。
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