油焖、清蒸、蒜蓉、白灼——蝦，坐擁多種吃法，不僅味道鮮美，口感彈牙而且蛋白質、維生素、鈣等營養物質含量豐富，是逢年過節餐桌上不可或缺的美味！

那蝦全身都冷吃嗎？

蝦線是什麼東西？是蝦的便便嗎？

傳言說蝦是“發物”，不能随便吃？

這些各種各樣的說法，到底哪些是真的？别急，這就為大家科普一些關于蝦的知識

蝦線很髒，一定要去掉？

真相：蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。

蝦線，就是在剝開蝦皮，掰開蝦背的時候，看到的那條黑色或青色的線。它屬于蝦的消化道，裡面黑色的東西就是腸道内的殘留物質。

理論上來說，它确實不算幹淨，所以通常建議在處理蝦的時候要把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理……那也沒事兒。

因為經過烹調（做熟），蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。

蝦是“發物”，不能随便吃？

真相：隻要不對蝦過敏，那就可以吃。

很多人可能都聽到過這樣的說法：有傷口的時候，吃蝦蟹會讓傷口潰爛，難以愈合。

其實，不論在研究還是實際生活中，蝦和傷口潰爛都沒有什麼相關性。

蝦的蛋白質含量高，脂肪少，有傷口的人（例如手術後患者），其實應該适量多吃點，幫助傷口愈合。

有些人吃蝦後出現了不舒服，主要可能是因為：

1. 對蝦蟹等水産海鮮過敏

2. 食材不新鮮，不衛生，被有害細菌污染了

蝦頭黑黑的，是重金屬超标？

真相：蝦頭的重金屬含量确實比蝦肉高，但正規養殖的蝦沒問題。

蝦體内的重金屬，主要來源于水和飼料，一般來說，内髒（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。

不過也别太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。至于有些蝦頭顔色發黑……是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶産生了一些黑色素，和重金屬沒關系。

但還是建議大家去除蝦線，不吃蝦頭哦~

蝦裡面有寄生蟲？

真相：可能有風險，做熟就是安全的。

有謠言說蝦裡面有寄生蟲，而且每隻蝦都有。實際上，所謂的白色寄生蟲，其實是蝦的輸精管。雖然“白色寄生蟲”是個謠言，但水産确實存在寄生蟲風險，最好的處理辦法就是：做熟。

南方很多地區喜歡吃醉（生）蝦，雖然味道鮮美，但從安全的角度來說，還是建議大家盡量不要吃。

蝦不能和水果一起吃？

真相：想吃就吃，不用擔心。

據說蝦和水果中的維生素 C 會發生反應，産生劇毒物砒霜。其實蝦中的無機砷成分含量并不多，單從水果中攝入的維生素C含量也微乎其微，它們在一起吃不會造成不良反應。

就算真的能産生有害物，你得一口氣吃下去幾百斤蝦，才能達到有害劑量……

所以，安心吃吧。

這幾類人要少吃蝦

01 患痛風、關節炎、高尿酸血症者

人體從食物中攝入嘌呤，而嘌呤代謝的最終産物是尿酸，當嘌呤攝入過多超出人體的代謝能力時，會引發高尿酸血症甚至痛風。蝦等海鮮中的嘌呤含量較高，多吃會使病情加重。

02 甲狀腺功能亢進患者

甲亢患者體内甲狀腺激素的含量已高于正常人，如果再吃含碘量高的食物，功能亢進的甲狀腺将合成更多的激素，進而加重病情。海蝦等海鮮中碘含量均較高，所以這些患者在飲食上也要禁食蝦。

03 過敏體質的人

蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦産生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要吃。

04 孕婦或哺乳期婦女應少吃

有些龍蝦養殖水域存在汞含量超标的情況，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育，因此孕婦最好不吃蝦。

簡易食譜

【鹽水蝦】

·主料：海蝦 20隻

·輔料：蔥段 3段、姜片 5片

·調料：鹽 1小匙、料酒 1大匙、白胡椒粉 1/2小匙、香油 1/2小匙、辣椒油 1/2小匙

·做法：

1、海蝦去蝦須、清洗幹淨。蔥段、姜片鋪在盤底，将蝦平鋪在上面。2、将鹽、料酒、白胡椒粉、香油、辣椒油混合成調味汁，均勻淋在大蝦上。3、用保鮮膜将蝦盤包好，放入微波爐中用中火加熱3～4分鐘，取出撕去保鮮膜即可食用。吃的時候可以蘸着盤底的湯汁吃，味道更加鮮美。

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