大家都知道，燒烤也是分什麼東西的，有的肉有的蔬菜，還有的是不同的肉，所以放的配方也是不一樣的，下面小編給大家說說30年燒烤老師傅的秘方！
秘制排骨串
配料：
排骨3斤、李錦記排骨醬1勺、蚝油2勺、香油1勺、芝麻醬2勺、
橙汁3勺、肉香王2勺、白糖2勺、老抽1勺、色拉油5勺
做法：以上的配料一起腌制2小時就可以了，然後再直接就可以烤了！
注意：勺子的話就是家裡的小勺就行，隻要保證這些料，都是一個勺子就可以了！
烤生蚝
配料：
生蚝6隻、蒜末30g、姜末15g、蔥白15g
調料：
鹽3g、味精2g、香油5g、胡椒粉0.5g、海天海鮮醬油5g、色拉油30g、花雕酒5g
蒜泥醬：
蒜蓉8g、醬油10g、味精2g、白醋3g、花雕酒3g、胡椒粉2g
制作方法：
1、鍋裡放入色拉油、蒜末、姜末，焗出香味
2、把調料的調味品放在一起，均勻之後，可以當做是烤汁
3、将洗淨的生蚝放入殼中，放到碳上烤制生蚝肉邊起泡（大約1分鐘），再烤半分鐘之後，呈白色略帶嫩黃，翻面淋入烤汁
4、然後再烤另一面，烤好之後淋上醬汁！
羊肉串
配料：
羊肉5斤、洋蔥半個、雞蛋2個、紅薯澱粉20-30g、小醜娃羊肉腌料10g、調味辣椒面5g、十三香2g、精鹽1g、味溢匙味特鮮（某寶有售）5g、姜粉2g、3A1g
注意：羊肉調料不宜太多，還是要保持羊肉獨有的味道！
烤羊腿
腌制：
迷疊香10g、茶葉10g、雞精100g、味精100g、草寇10g、白寇25g、白芷25g、香葉15g、八角4g、幹辣椒15g、香菜籽10g、玉果15g、
良姜15g、丁香10g、孜然15g、小茴香20g、草果5g、山奈15g、桂皮10g、啤酒1瓶、洋蔥、香菜、味溢匙乙基增香劑（某寶有售）20g、肉包王15g、糖50g、鹽50g、色素
蘸料：花生粉2勺、黃豆粉2勺、芝麻1勺、孜然3勺、味溢匙味特鮮（某寶有售）半勺、3A3g、味精1勺、雞粉1勺
最後說一下食品添加劑的事情
隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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