新鮮的瓜果蔬菜，當中富含各種維生素以及礦物質元素，其中綠葉蔬菜當中富含葉酸物質、維生素C、維生素B、膳食纖維、胡蘿蔔素最多。

多吃一些茄子，瓜果類蔬菜，有助于為身體補充西有維生素P以及豐富的維生素C，根莖類蔬菜當中富含稀有元素——硒元素，豆類蔬菜當中可以為身體補充鉀元素、鋅元素、鈣元素、鐵元素等等。

不同種類的蔬菜不僅口味不一樣，所含有的營養價值也有所差異，選擇豐富多樣化的蔬菜，更有利于為生命活動滿足營養物質以及能力，其次還要堅持飲食清淡，避免高油脂，高膽固醇對心腦血管帶來影響。

要想維持細胞以及其他器官正常運轉，不僅要多吃蔬菜，同時也要為身體補充肉類以及蛋白質，肉類當中富含微量元素以及優質蛋白，能夠加強肌肉力量強身健體，提高免疫力與抵抗力。

常見的肉食包括豬肉、牛肉、羊肉，在這三種優勢當中，羊肉滋補效果最佳，而且價格也比較高，冬天來一碗熱乎乎的羊肉湯，能夠起到滋養腸胃效果，尤其是男性朋友，更喜歡吃一些羊肉。

紅肉曾經被世界衛生組織列為緻癌物質，羊肉又作為紅肉的典型肉食，如果長期攝入羊肉會增加身體患有癌症風險，這樣的說法可信嗎？我們不妨一起來了解一下。

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羊肉被世衛列為緻癌物，究竟是緻癌物還是營養佳品？不妨了解下

曾經世界衛生組織把紅肉作為2a類緻癌物，所以人們會自動把羊肉歸類為緻癌肉食裡面，認為長期攝入羊肉會增加身體緻癌風險帶來不利影響。

在生活當中什麼樣的肉食才算是紅肉呢？在營養健康學角度來分析，人們習慣把生肉呈現紅色的或者是煮熟以後，顔色發紅的肉是歸類為紅肉。

這主要是因為肉食當中含有肌紅蛋白以及血紅素，在與氧氣親密接觸以後會産生氧化反應，呈現出粉紅色或者是暗血紅色的狀态。

如果經常吃大量的紅肉，對身體會帶來不利影響，在一定程度上會增加患有癌症的幾率，國際醫學雜志《柳葉刀》曾經公布過一篇實驗研究報告，在報告當中指出，紅肉當中Neu5GC小分子會增加細胞出現生理性癌變幾率。

美國加州大學癌症醫學中心研究人員曾經對轉基因分子做過專業的研究調查，在小白鼠身上不斷适應，小白鼠在生長過程當中給他們投喂Neu5GC小分子，經過一周的實驗驗證，小白鼠身上出現了全身性爆發炎症，細胞之間出現的惡性腫瘤比之前增加5倍。

這樣的研究結果，也證實了紅肉會增加身體緻癌的風險，難道因為這樣的實驗報告，大家以後都不可以吃羊肉或者是其他紅肉嗎？

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真的不可以吃羊肉嗎？

世界衛生組織之所以把紅肉列為2a級緻癌物，這是因為緻癌性比其他食物要高，中山大學附屬醫院教授曾經說到過2a類緻癌物質，雖然要比其他食物緻癌性高，結論也僅在動物體身上體現出來，動物體與人體器官結構存在明顯差異，缺乏實際理論性。

經過長期的積累緻癌物質會對身體帶來一些危害，并不是一蹴而就，少量接觸不會給其他細胞帶來緻癌風險，

在另外一方面來講，紅肉當中富含優質蛋白，适當吃一些可以為身體補充蛋白質、維生素、鐵元素、鋅元素等等，滿足生命體對營養物質的需求。

如果單純把紅肉作為緻癌物，隻吃素不吃肉會打破人體内原有的膳食結構，補充不到其他營養物質，會造成營養不良，增加患有其他疾病風險。

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溫馨提示：這三類人，應該把羊肉盡早撤離餐桌

1、患有高尿酸血症的患者

在健康角度來分析，不建議患有高尿酸血症以及痛風患者吃羊肉，這是因為羊肉當中含有嘌呤物質比較高，會造成體内尿酸濃度升高，排洩不出來會加重尿酸結晶堆積在關節部位，導緻痛風反複發作，引起關節炎。

在另外一方面來講，随着尿酸濃度升高，會不斷加大腎髒排洩負擔，降低腎細胞活力，甚至會引起慢性腎髒疾病。

2、做過膽囊切除手術的人

為什麼不建議做過膽囊切除手術的人是有羊肉，這主要是因為羊肉含有大量脂肪物質，身體當中消耗脂肪需要分泌脂肪酸來起到乳化效果。

腸胃不僅能夠吸收消化食物，肝髒也是人體最大的消化器官，可以分泌膽汁來促進對食物的吸收分解，膽汁會儲存在膽囊裡面。

做過膽囊切除手術的人，會影響總體膽汁的分泌，脂肪物質難以被吸收利用，更容易引起消化不良，增加身體負擔。

3、腎髒功能不齊全的人

不建議患有腎髒疾病或者是腎髒功能不齊全的人是有羊肉羊肉湯中，富含優質蛋白，蛋白質代謝分解一般需要通過腎髒來完成，如果腎髒功能不好，經常食用羊肉會增加腎髒細胞功能負擔，危害身體健康。

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閱讀延伸——應該如何正确合理食用紅肉？

1、多吃瘦肉

不管是羊肉還是牛肉，紅肉當中富含脂肪含量比較高，過度食用脂肪物質會增加身體消化負擔，建議大家最好選擇瘦紅肉，比如肋條或者瘦腿肉，都是一種不錯的選擇。

2、選擇科學合理的烹饪方式

屏幕前的朋友們，我們在食用紅肉時盡量選擇清蒸或者水煮的方式，少吃煙熏燒烤類紅肉，避免肉食在烹饪過程當中産生苯并芘以及雜環胺等其他緻癌物質，危害個人身體健康，甚至會增加患有癌症風險。

在煮羊肉或者是煮牛肉時，建議用水煮的方式，口感好而且美味又健康，在最大程度上保留豬肉食當中的營養物質，更有助于補充鈣元素以及蛋白。

3、控制好攝入量

《中國居民膳食指南》曾經建議大家一個正常的成年人，一天之内要把紅肉攝入量控制在40克到75克左右，也就是一個拳頭大小的紅肉，更有助于為身體補充能量物質，防止熱量丢失。

如果一次性攝入太多會導緻身體負荷超重，甚至會引起肝火旺盛現象，羊肉作為一種溫和滋補類肉食，會加大肝髒分解負擔，造成體内上火。

#夏方養生指南#

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