前幾天看到一則新聞報道，說珠海市市場監督管理局在市内市場進行抽檢，在花甲、海水蟹、花螺、沙貝等多批次海鮮檢出氯黴素。這讓身居沿海城市、靠海吃海的筆者不禁倒吸一口涼氣，老百姓安心地吃上放心的食物怎麼這麼難！

水産品上氯黴素殘留問題一直以來都是食品安全的熱點。據了解，氯黴素添加到鮮活貝類海産品的養殖體中，具有消毒和預防貝類感染的作用，從而延長貝類存活時間。而且氯黴素價格便宜，部分海産品養殖戶和經營者在貝類育苗階段、運輸過程以及在零售市場暫存暫養過程中都有可能違規添加使用。而雙殼貝類特殊的生長習性也導緻其攝入的抗生素更容易蓄積，從而容易出現海鮮貝類氯黴素殘留超标。

氯黴素對人體健康的危害很明确，各國政府對食品氯黴素殘留的監管都十分嚴格。美國、歐盟、日本等國規定食品中氯黴素殘留限量标準為不得檢出。2002年農業部發布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定，氯黴素為禁用藥物，在動物性食品中不得檢出。

然而，海鮮水産品中氯黴素殘留的問題仍然時有發生，珠海這次的檢查結果絕不是個别案例。2015年，有研究對廣東省7個主要城市在售水産品的氯黴素殘留情況進行詳細的調查分析。

這項調查共檢測了150份樣本，其中17份檢出了氯黴素（檢出率11.33%），7個主要城市都查出了陽性樣本。

在這150份樣本中，魚類107份，軟體類25份，甲殼類18份。研究還發現，魚類的氯黴素檢出率為6.54%；貝殼類氯黴素檢出率最低，為5.56%；而軟體類檢出率最高，達36%。檢出氯黴素的軟體類主要來自市面上活體銷售的花甲、沙甲、白貝、蚌等，建議消費者對這類産品保持警惕，不可多吃、長期食用。

各地海産品氯黴素殘留的問題觸目驚心，2013年有調查結果顯示，福建省福州地區銷售環節水産品的氯黴素檢出率甚至高達33.82%[2]！

氯黴素是一種廣譜抗生素，最初是在委内瑞拉鍊絲菌的培養液中提取而得，因分子中含有一個非遊離的氯，因而得名氯黴素。作為農業部明确規定禁止使用的禁藥，如果消費者長期食用抗生素殘留的海産品，氯黴素在體内蓄積有哪些潛在危害呢？

1.對造血系統的毒性反應是氯黴素最嚴重的不良反應，其中與劑量無關的骨髓毒性反應，常表現為嚴重的、不可逆的再生障礙性貧血。再生障礙性貧血是一種嚴重的血液病，主要症狀為血小闆減少引起的出血傾向，以及粒細胞減少引起的嚴重感染。

2.對于有G6PD缺乏症（蠶豆病）的患者，攝入氯黴素有産生溶血性貧血的危險。

3.氯黴素可以通過胎盤屏障，如果孕婦在妊娠期攝入氯黴素可進入胎兒體内。新生兒體内缺乏代謝氯黴素的葡萄糖醛酸基轉移酶，加上腎髒排洩功能不完善，氯黴素在體内蓄積可發生“灰嬰綜合征”。“灰嬰綜合征”臨床表現為腹脹、嘔吐、進行性蒼白、紫绀、微循環障礙、體溫不升、呼吸不規則，對新生兒的健康和生命安全造成嚴重威脅。

4.如果肝腎功能不全的患者攝入氯黴素後，可誘發出血傾向、周圍神經炎、消化道反應、二重感染、細菌耐藥等不良反應。

食品安全無小事，希望有關部門加大對市場銷售海産品的檢查監管力度，對違法添加氯黴素的經營者加大懲罰力度，提高經營者的違法犯罪成本，切實維護消費者的食品安全利益。而消費者在購買海鮮産品的時候，盡量選擇可信度比較高，相關證件齊全的場所。

參考文獻：

1.高裕鋒等.廣東省部分地區市售水産品中氯黴素殘留情況調查[J].中國食品衛生雜志,2016,28(3):372-374.

2.華娟,方勤美,熊春娥等.市售動物源性食品中氯黴素類藥物殘留量的調查研究[J].食品安全質量檢測學報,2013,4(1)165-170.

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