冬天，早餐面這麼做，鮮香營養，頂飽又去火，每次一碗湯汁都不剩！

後天就是冬至了，這幾天身邊的人有意無意地都念着“冬至長，夏至短”這句口頭禅，對冬至節氣都有個小小的期盼。因為雖然說到了冬至節氣，就意味着進入一年中最寒冷的數九天，但是過了冬至這天，白天就會一天比一天長，黑夜縮短，人的心情好像也會越發開朗了。

這些天的呼倫貝爾，又被按了暫停鍵，人們都處于居家不出門的狀态，雖然是難得的安逸，但是也是讓人上火的，内火旺是對身體很不好的，所以，三餐上可以盡量多吃些能夠撤火的食物。

蔬菜水果都是清淡的，不要斷，還有一樣食材不要落下，這個就是豆芽菜，尤其是綠豆芽，絕對是冬日必備的清熱去火的好東西。

今天早餐做了一碗豆芽面，簡單省事又開胃，熱乎乎的一碗，湯汁都不剩，特别好吃。

不說居家不出門會讓人上火，其實冬季的氣候幹燥。吃油膩的食物也相對多一些，這樣的狀态本身就容易讓人生内火，所以，要适當多吃點清熱去火的食物。

豆苗本身的豆衣就含有豐富的維生素和氨基酸等營養物質，綠豆芽裡有豐富的維生素C，比綠豆要高很多，而且綠豆芽解除了綠豆的寒性，但排毒效果依舊不變，所以非常适合冬天吃。

豆芽的吃法也很多，可以小炒，可以做湯，豆芽面也是我最喜歡的做法。

綠豆芽自己在家就能生發，盡量不要外買，自己生發的豆芽沒有任何的添加劑，比較健康。

做法超簡單。将綠豆清洗幹淨後，用水浸泡一晚上，浸泡一晚上後就能看到有的綠豆已經有小小的芽發出來了。倒掉浸泡綠豆的水，把綠豆放入一個帶眼的、鋪上濕潤紗布的漏筐裡、把漏筐放到盆子上，漏筐和盆子之間要有空隙，再準備一塊打濕的紗布蓋在綠豆上面，最後再蓋上一個蓋子就好，将盆子放在陰涼不見光的地方，每天早晚換水沖洗，這樣有3天的時間就能吃到一寸多長的綠豆芽啦！

現在來看看我的豆芽面的做法，一周至少吃3回，喜歡吃面的朋友不要錯過，試試做吧。

所需食材：豆芽150克，面條100克，火腿腸1根，胡蘿蔔1段，鹽、油、蔥花、蚝油、香油适量。

1、綠豆芽洗幹淨，在一邊燒開一壺水，豆芽菜上澆入開水、燙一下後過涼撈出備用，不用水煮，就用開水燙一下就好。

2、火腿和胡蘿蔔都切成細絲，量的多少自己随意就好，喜歡吃就多放點。胡蘿蔔每天都吃一段，對身體健康有積極的作用。

3、鍋内放2勺食用油，把火腿和胡蘿蔔絲簡單炒一下，這樣能讓胡蘿蔔和油大面積接觸，火腿炒到微焦的樣子也好吃。

4、然後加水，同時放入鹽和蚝油。水的量自己把握就好。

5、然後下入自己喜歡的挂面，一般挂面都需要至少煮5分鐘左右，所以，先把挂面煮軟約2分鐘。

6、接着就放入處理好的豆芽菜。

7、最後再煮約3分鐘，放入蔥花、滴入幾滴香油即可。

8、開胃又好吃，喜歡辣的可以放入一勺辣椒油，好吃不上火，最适合冬天。

小貼士：面條的量和豆芽菜的量自己把握就可以。豆芽菜記得用開水澆燙一下，再過冷水撈出攥幹，這樣能去掉豆芽特有的生澀的味道，不會影響面湯的味道。

自己在家生發豆芽的時候注意幾點就行。第一。綠豆需要先提前浸泡一晚，長出小一點嫩芽後再控去水放入漏籃中；第二、漏籃要和下面的盆中之間有一點空隙，讓空氣流通，這樣豆芽才不會壞；第三、給豆芽換水的時候，直接将水澆在上面蓋的紗布上就行，澆透，倒出水，來回沖幾遍就好。

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