#頭條創作挑戰賽#

經常收到朋友的詢問，家裡廚房不大，既想做一些酥脆低脂的炸物，又想烤噴香的蛋糕，咋辦？空氣炸鍋和烤箱究竟選哪個好？有沒有操作又省力，還好清洗的呀？

其中一個小夥伴的詢問，問題和需求都蠻典型的▼

我當時看完直接回她：“這。。。這不直接撞空氣炸烤箱的槍口上了麼？！”

姐妹們！空氣炸烤箱啊！！好用到我都誇累了！

你可以把它簡單地理解為空氣炸鍋 烤箱，但它既集合了二者的優勢，同時又規避了二者的不足。能炸又能烤，操作還特簡單，作為新手的第一台烘烤炸廚房小家電最合适不過了。

會劈腿的茄子你見過嗎？對，這就是爆火的“渣茄”本茄！

傳統做法是用油炸，不健康容易發胖之餘對新手和懶人可不友好，但用空氣炸烤箱做就簡單多了，低脂健康又好吃。每根劈開的腿都酥脆噴香，第一次吃的時候真的有被驚豔到~

還有這道我用空氣炸烤箱成功複刻的山姆牛肉卷，一口下去爆漿又拉絲，别提多滿足了。

這麼說吧，空氣炸鍋能做的，空氣炸烤箱都能做，但空氣炸烤箱能做的，空氣炸鍋可未必...

因為空氣炸鍋隻能上層加熱，很容易出現食物受熱不均、外糊内生的情況，所以我們使用時一定要勤翻面。

而空氣炸烤箱，上下發熱管能同時加熱，還有頂部呼呼轉動的強勁風扇，攪動烤箱内部空氣，讓食物受熱更均勻。好處是全程不用翻面，就能實現低脂空炸~

拿最簡單的烤羊肉串舉例，上圖是我用大宇空氣炸烤箱烤的，有了熱風循環的加持，輕松烤出了外焦裡嫩的口感。

而這組“能吃，但沒必要系列”則是我之前分别用蒸烤箱和空氣炸鍋做的，左面的怎麼烤火候都不到位，肥肉的油脂幾乎都沒烤出來，吃起來太拿人。

右面的又太過火，差點糊了，肉也是硬硬的，一點汁水都沒有。這就是因為大多空氣炸鍋受熱都不均，食物很難達到最好的口感，若是你再犯懶不勤翻面，分分鐘烤糊...

另外空氣炸鍋的容量一般隻有4-8L，而空氣炸烤箱的容量都是在15L以上，空間更大，能烹饪的食物花樣自然也就更多。像我家這款是18L的容量，整雞、披薩都能裝下，實用性完勝空氣炸鍋。

這道手殘都能做的蔥花玉米吐司蛋糕，但凡再難做一點，我都不會推薦給你們！具體的食譜後面有，耐心往下看哦~

是的，用空氣炸烤箱還能做青椒釀肉，你敢信？！再也不用擔心被熱油蹦到，又低脂健康，幹飯人必備！

還有這道酥皮黃金蝦，對比傳統烤箱，用空氣炸烤箱做的好處是，可以通過熱風烘烤，逼出食物本身的油脂，形成更酥脆口感。

相比于40L起的風爐烤箱，空氣炸烤箱的容量适中，可以說在烤箱和空氣炸鍋間取了一個剛剛好的平衡。

好處一是食物可以在更短時間就達到較高溫度，既可實現低脂少油的健康炸功能，也可實現烤箱擅長的低溫烘焙功能。二是對于小廚房以及租房黨更友好，重點它的價格更親民！

我認為的“懂事兒”的空氣炸烤箱，應該是成功率高，且操作簡單省事的！

一款空氣炸烤箱，想要烹饪時不翻車，最最重要的，就是溫度精準度和溫度均勻度，也就是它的溫控系統。

簡單說，你就買電子控溫 熱風循環 上下管獨立控溫的，大概率不會出錯。

一般入門級的烤箱使用較多的是機械式溫控方式，一般是每10℃一調，這種溫度控制就不是特别準确。而電子控溫的烤箱，都帶有LED屏能顯示具體溫度，新手友好。

像我現在使用的大宇空氣炸烤箱，采用的就是智能電子控溫，烤箱内部配置了雙NTC探頭 控溫智能芯片，釋放的溫度能精準到1℃。

具體到使用時，區别有多大呢？請看這道再簡單不過的烤紅薯，烘焙時間和溫度都是一樣的，但效果完全不同。

機械控溫的烤箱烤出來幹幹面面的，而電子控溫的烤箱烤出了油，又香又甜。而且基本上我設置好溫度和時間後，就不用看守在旁了，這一點也比機械控溫的烤箱省心很多。

再來說溫度均勻度，這也是空氣炸烤箱最大的優勢，因為它頂部有個風扇可以讓熱空氣在烤箱内循環，各個角落的溫度都照顧到，做出的食物明顯美味很多。

比如烤蛋撻，我至今還記得自己用人生中第一台烤箱烤蛋撻的畫面，直接全糊了，真是太打擊人了...

後來慢慢摸索烤箱脾氣去調試溫度，也就頂多烤出圖中左邊那個樣子，撻皮再烤就糊了，蛋液才剛剛凝固，二者始終不能完美同步。

但現在用電子控溫 上下管獨立控溫的空氣炸烤箱去烤，就簡單多了。在熱風循環系統的加持下，蛋撻皮酥脆香濃，蛋液細嫩奶香，一切都剛剛好。還可以選默認的菜單，更方便快捷。

無論是烤箱、空氣炸鍋還是空氣炸烤箱，我一直都強烈推薦大家購買機械旋鈕 按鍵 電子控溫LED屏幕的組合，溫控精準的同時操作也舒服。

如果有内置菜譜會更加分，咱隻要選擇對應模式就好，不用額外再設置溫度和時間，新手可以直接進行傻瓜式烹饪，入門0難度。

最後還有一點，就是不要忽略了烤盤材質，它決定了後期是否容易清洗。

建議首選搪瓷材質，不沾食物和油污，也不容易生鏽，烤箱冷卻後用抹布一擦就幹淨了。像我目前在用的大宇這款，就是搪瓷烤盤，在300多這個價位段，很多烤箱都是鍍鋁材質，如果不放錫紙的話清洗會非常麻煩，大家購買時注意下。

溫控方面：電子控溫 上下管獨立控溫 熱風循環

操作方面：旋鈕 按鍵 顯示屏 内置食譜

清洗方面：搪瓷内腔 搪瓷烤盤

空氣炸烤箱按照這個标準去選購，大概率不會出錯。

四、美味食譜分享①黃金劈腿茄子

用空氣炸烤箱做這道美味，一是簡單省事，二是低脂健康。烤好後完全不輸油炸，口感特别脆爽，嘎吱嘎吱的，汁香味濃，好吃到飛起！

►首先給茄去皮切成條，裹一層面粉。

►調一個料汁：一顆雞蛋 玉米澱粉 花椒粉 孜然粉 适量鹽。

►茄子裹一層料汁，再裹一層面包糠後，表面噴油，就可以放到空氣炸烤箱裡啦~

開啟大宇空氣炸烤箱的“空氣炸”模式，180℃10分鐘。與空氣炸鍋相比，空氣炸烤箱全程不用翻面，特别适合懶人。

烤好後喜歡吃鹹口的可以撒上椒鹽粉，喜歡吃甜口的就擠上沙拉醬、番茄醬，無論哪種吃法，都一個字，絕！

②青椒釀肉

青椒釀肉是我老公的最愛，總點名讓做給他吃，沒買空氣炸烤箱之前我都是用油煎，胳膊不知被熱油蹦了多少次...現在用空氣炸烤箱做，就簡單多了，而且我覺得味道也更好~

►肉末絞好，加入2勺生抽 1勺料酒 1勺蚝油 1勺玉米澱粉 1勺香油 1勺蔥姜末拌勻。

►青椒切段，清幹淨裡面的籽，放入肉末。

►選擇大宇空氣炸鍋的“熱風烤”模式，180℃15分鐘。

隔着大大的玻璃窗能清晰看到食物的烘烤過程，滋滋冒着油，再也不用擔心能蹦到我了！同時熱風烤也能把肉肉裡多餘的油脂都逼出來，特别适合減脂期的小夥伴吃。

瞅瞅這效果，跟傳統油炸沒啥區别，都是外焦裡嫩！有空氣炸烤箱的小夥伴，一定要試試這道青椒釀肉，就是太好吃，有些費飯...

③蔥花玉米吐司蛋糕

甜甜的戚風蛋糕已經過時了，這次我們來試試鹹口的吐司蛋糕，做法簡直不能再簡單！

►吐司切成小塊，午餐肉切丁、玉米洗淨備用。

►3顆雞蛋 少許鹽，攪拌均勻。倒入吐司中，讓吐司吸飽蛋液，再加入午餐肉 玉米粒，繼續拌勻。

►倒入鋪了油紙的6寸蛋糕模中，表層再撒點午餐肉 玉米粒 蔥花，直接選擇自動菜單中的吐司模式（P13）。

25分鐘後熱乎乎的蔥花玉米吐司蛋糕出爐喽~烤前不用打發蛋液，烤中不用觀察或翻面，直接啟動空氣炸烤箱自帶的菜單模式烹饪，真的是懶人友好。

成品和蛋糕一樣，松松軟軟的，口感鹹香味美，好吃到停不下來~

④芝芝烤蝦滑

再分享兩道用半成品做的食譜，都是我在多次對比試吃後，留下的精華。比如這道芝芝烤蝦滑，裡面是一整顆的新鮮大蝦仁，一口下去蝦仁的含量超高，再配上噴香的芝士，真是爽爆了。

裡面自帶底托，我們隻需打開後一一擺放到烤盤中，然後放入預熱好的空氣炸烤箱裡，烤制5分鐘即可。

有了空氣炸烤箱之後，做這些半成品都特别快手，大家可以趁雙11多囤一些，特别适合上班族。

⑤芝士牛肉卷

在嘗試N個品牌出的牛肉卷之後，我終于找到了山姆牛肉卷的最佳平替！很能拉絲，還能爆汁，薄薄的餅皮裡滿滿當當的牛肉，愛吃的小夥伴一定鎖死！

依舊是簡單的兩步走，取出牛肉卷放入到大宇空氣炸烤箱裡即可，選擇“空氣炸”模式160℃8分鐘。

烤好後上色非常均勻，看看這酥脆的表皮、拉絲的芝士和汁水滿滿的牛肉，誰能不愛！

五、無腦抄作業時刻

一台靠譜的空氣炸烤箱，應該具備以下條件：

溫控方面：電子控溫 上下管獨立控溫 熱風循環

操作方面：旋鈕 按鍵 顯示屏 内置食譜

清洗方面：搪瓷内腔 搪瓷烤盤

大家按照這個标準去選購，大概率不會出錯。

如果你懶得挨個對比篩選，那麼可以無腦入我正在用的大宇空氣炸烤箱。它在300價位的一衆空氣炸烤箱裡，是非常能打的存在，尤其還配備了電子控溫！

很多千元以内的空氣炸烤箱都隻是機械控溫，比如柏翠PE7920，售價679元，依然是機械控溫...整體來說這款性能、顔值都比較出衆，是新手入門最穩妥的選擇。

基礎配置：18L黃金容量，适合2-3人使用。星鑽内膽 搪瓷烤盤 炸籃 接油盤 手套，配件齊全，清潔省心。

溫控配置：2個感溫探頭 PID電子芯片，溫度可精準到1℃。6根上下管獨立控溫是亮點，配合高速熱風循環，可30-230°超廣域控溫。

操作配置：旋鈕 按鍵 顯示屏，頂部有18個預設的菜單程序，對應的溫度和時間都設置好了，可空氣炸，可烤箱，功能多樣。

其它功能：帶智能預熱和爐燈，日常發酵、幹果、解凍、酸奶、烘烤，皆可定制，買回家不閑置不吃灰，比較适合多種需求的家庭。

缺點：内腔不是搪瓷材質。

以上，喜歡記得點贊 收藏呀，麼麼哒~,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部