momo招牌丹麥原味吐司-tft每日頭條

momo招牌丹麥原味吐司

生活更新时间:2024-09-12 00:16:30

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）1

妃娟老師的北海道牛奶吐司（100%中種）是一款特别特别經典的吐司，我覺得這個吐司味道特别濃郁，口感也很好，早餐切片再塗抹一些果醬或者放一個煎雞蛋在上面，特别搭配特别好吃呢。以下配方可制作兩個450g吐司盒的土司，如果是做一個的話，需要将所有的材料都減半即可

By 機器燒愛銅鑼喵【豆果美食官方認證達人】

用料

高粉（中種） 500g
砂糖（中種） 15g
酵母（中種） 3g
牛奶（中種） 160g
淡奶油（中種） 140g
蛋白（中種） 35g
黃油（中種） 10g
蛋白（主面團） 40g
砂糖（主面團） 75g
鹽（主面團） 6g
酵母（主面團） 3g
奶粉（主面團） 30g
黃油（主面團） 10g

做法步驟

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）2

1、首先準備好所有中種需要的材料

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）3

2、中種所有的材料放入面包桶中，揉勻即可（我用面包機走了一個揉面的程序一共揉了25分鐘）

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）4

3、中種面團放入盆中蓋好保鮮膜，室溫發酵1小時後，放入冰箱冷藏發酵一夜

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）5

4、發酵好的中種面團大概漲至2-3倍大準備好主面團需要的材料

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）6

5、中種面團減小塊後放入主面團除黃油以外所有的材料

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）7

6、放入室溫軟化的黃油後揉至完全階段（廚師機10分鐘，面包機15分鐘左右）

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）8

7、揉好的面團室溫松弛40分鐘•

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）9

8、排氣揉勻後用電子秤，均勻分成六份室溫松弛15分鐘（兩個三峰吐司，一共分六份）

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）10

9、現在開始給面團塑形

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）11

10、面餅按扁擀呈橢圓形

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）12

11、上下的面餅往中間折，封口

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）13

12、旋轉90度

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）14

13、豎着擀開擀長

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14、由上至下卷起，收緊接口

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）16

15、放入吐司盒中六份面團都塑形好之後放入土司盒中

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）17

16、吐司盒放烤箱中（不插電），放兩碗熱水悶着，進行最後發酵（天氣涼的話可能比較久，要70.80分鐘）

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）18

17、吐司發至8-9分滿即可，放入預熱好的烤箱中180度烤制45分鐘。注意上色後及時加蓋錫紙，避免上色過重

momo招牌丹麥原味吐司（妃娟北海道牛奶吐司）19

18、烤好的吐司出爐在案闆上震幾下排出熱氣後馬上脫模冷卻

小貼士

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