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為啥好多人讨厭香菜

圖文 更新时间:2025-02-05 08:57:29

為啥好多人讨厭香菜?香菜,原名:芫荽,具有強烈的氣味,莖葉作蔬菜和調香料,調查數據顯示,世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道,他們受不了香菜的肥皂味或者說是金屬味,我來為大家講解一下關于為啥好多人讨厭香菜?跟着小編一起來看一看吧!

為啥好多人讨厭香菜(讓我來告訴你人們為什麼讨厭香菜)1

為啥好多人讨厭香菜

香菜,原名:芫荽,具有強烈的氣味,莖葉作蔬菜和調香料,調查數據顯示,世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道,他們受不了香菜的肥皂味或者說是金屬味。

是香菜中的化學成分導緻了某些人厭惡香菜,但也有其他因素從中起作用。通過對香菜葉子的化學成分進行分析,科學家們發現了大約有40多種化合物。其中82%是醛類,17%是醇類。這些醛類化合物主要是由九碳與十碳組成,這是香菜強烈氣味的主要來源,對于某些人來說這就象是“肥皂味”。(九碳烯醛被稱作“壬烯醛”,十碳烯醛被稱作“癸烯醛”。)肥皂和清洗液中也有類似的醛類成分。

有趣的是,某些甲蟲(如椿象)當受到攻擊時可以從腹部的頂端釋放出大量的毒霧噴向攻擊者,其毒霧中就含有醛類化合物。所以有些人對于這種味道還是很排斥的。

椿象俗名“放屁蟲”或者“臭大姐”,有名的臭氣專家,小時候出于好奇聞過這種醜陋的小蟲,那個味道實在是太惡心了!但香菜特殊的化學成分并不是遭厭惡的唯一原因。

這說明讨厭香菜是有基因基礎的,這也解釋了為什麼不是所有人都讨厭香菜。所以,不喜歡吃香菜并不是挑食、矯情,可能是基因在作怪。科學家發現某一特定的基因導緻受體對醛類高度敏感。當然也有其它基因參與其中。慢慢地愛上香菜也是可能的。

研究發現反複地暴露在香菜的味道之下,可以讓大腦建立全新的積極的聯想,慢慢地接受這種氣味。研究還發現通過咀嚼可以讓唾液酶加速分解醛類,從而緩解香菜的濃烈氣味。

為什麼有人讨厭香菜,據調查,世界上大約有15%的人,讨厭香菜的味道,研究表明,不愛吃香菜的人,都擁有一個名為OR62的特定基因,用于檢測香菜的獨特味道,不喜歡吃香菜,也并不是挑食、矯情,而是基因在作祟。你身邊有不愛吃香菜的小夥伴嗎

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