黑糖桂園胡桃面包-tft每日頭條

黑糖桂園胡桃面包

生活更新时间:2024-09-28 23:26:44

黑糖桂園胡桃面包?食材：粉280g，奶粉16g，水168g，高粉80g，速溶酵母3g，黑糖20g，全麥面粉40g，奶油32g，鹽4.5g，黑糖20g，酵素1g，速酵1.5g，冰水72g，胡桃或其他堅果50g，切碎龍眼乾50g，我來為大家科普一下關于黑糖桂園胡桃面包?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

黑糖桂園胡桃面包

食材：粉280g，奶粉16g，水168g，高粉80g，速溶酵母3g，黑糖20g，全麥面粉40g，奶油32g，鹽4.5g，黑糖20g，酵素1g，速酵1.5g，冰水72g，胡桃或其他堅果50g，切碎龍眼乾50g。

A中種面團：高粉280g，奶粉16g，速溶酵母3g，黑糖20g，水168g。

B：高粉80g，全麥面粉或裸麥預拌粉40g，鹽4.5g，黑糖20g，酵素1g，速酵1.5g，冰水72g，C，奶油32g，D，胡桃或其他堅果50g。

将各種材料混合打至均勻成團，基本發酵1-2小時(夏日一小時，冬日寒流來就要發2小時)，再密封冷藏12-18小時。

A+B打至光滑具彈性後，加C打至擴展，加C+D慢速拌勻後，延續發酵0.5小時。

平均分割3個面團滾圓，松弛10分鐘後整形。

将面團整成橄榄形。

最後發酵1.8倍大即可灑粉割刀痕進爐。

烤溫：180度C，烤約30-35分鐘。

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