【搖啊搖，搖啊搖，一搖搖到外婆橋，媽媽給我吃年糕，外公說我好寶寶，外婆抱我咪咪笑，塞給一個紅紙包。】 陣陣的油香，讓我憶起了兒時偎依在外婆身旁，品嘗外婆以小榨油為我秘制的各種巧手美食，那種味道至今讓我念念不忘。長大後的我四處尋覓各地美食，但難以找回記憶中的味道，那種屬于小榨油的濃醇香味，那外婆對我寓情于食的摯愛。 小榨風味食用油，我難忘的外婆香。讓我仿佛回到心中永遠的外婆鄉。 作為金龍魚品牌專業的濃香風味系列産品之一，外婆鄉小榨菜籽油采用壓榨工藝，精選非轉基因原料，精心制作，成就獨特的濃香風味，并與消費者一道，共同守護那内心深處值得回憶的情感。 這道菜是以雞翅為主料，奧爾良蜜汁腌料為輔料，通過腌漬、調糊、沾粉、炸制等工序制作而成。

By Tasty魔法食Y

用料

• 雞全翅 3隻
• 玉米澱粉 适量
• 雞蛋 4個
• 面包糠 适量
• 料酒 2匙
• 奧爾良蜜汁腌料 适量
• 蕃茄醬 适量
• 甜辣醬 适量

做法步驟

1、雞翅洗淨後，用叉子或牙簽分别在翅兩面刺無數下。

2、鍋中燒開水，放入雞翅，倒入料酒大火煮開後繼續煮5分鐘左右；

3、取出用水沖洗後，用廚房紙吸幹水份；

4、加入蜜汁腌料，拌勻，冷藏腌制2小時左右；

5、準備好澱粉、蛋液和面包糠；

6、先将腌制好的雞翅蘸上澱粉；

7、再裹上蛋液；

8、最後沾上面包糠；

9、全部裹好後，燒熱油鍋，金龍魚外婆家小榨菜籽油大概7、8成熱時，插支筷子下去，筷子的旁邊會冒出許多小泡泡，放入沾上面包糠的雞翅（先炸翅根和翅中，再炸翅尖，以免受熱不均而導緻炸不熟）中小火炸至兩面金黃；

10、取出，用廚房紙吸吸油，外酥裡嫩的奧爾良蜜汁炸雞翅就做好啦！蘸上自己喜歡的醬料開吃吧！

小貼士

1⃣️炸出來的雞翅顔色為什麼總是不夠金黃漂亮? 雞翅要炸的金黃漂亮，裹粉、油溫、油炸時間與油的品質都會有影響。不同的裹粉顔色也會有差異，如果要金黃一點的色澤可以選擇含有雞蛋或起士酥炸粉的裹衣。油溫太高或油炸時間過長顔色會變深，反之若油溫過低或油炸時間不足顔色也會偏白，炸油的品質若是不好或是重複使用太多次也會影響炸出來的色澤，如果能掌握住這幾個要點，相信就能炸出金黃誘人的色澤。 2⃣️炸油變得髒髒的該怎麼辦? 食物在油炸的過程中會改變油的品質，同時脫落的食物碎屑或裹粉都會使炸油顔色變深，也會有很多的沉澱物，讓炸油看起來黑黑髒髒的，每次使用過後都要将這些沉澱物過濾掉，才不會加速炸油的變質，同時避免沾附在油炸物上影響外觀，如果沉澱物顆粒很小無法濾掉，可以将油燒熱，倒一些太白粉水(少許太白粉加一點水調均，水分越少越好但必須調勻)入鍋油炸并攪拌，太白粉水會吸附這些沉澱物，形成較大的塊狀物，此時再次過濾一次就可将這些雜質通通濾掉了。

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