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怎麼熬鲫魚湯

生活 更新时间:2025-01-13 06:18:45

怎麼熬鲫魚湯?食材:鲫魚一條、白蘿蔔一段、生姜一塊、醪糟(甜酒釀)一勺、豬油适量、鹽适量、白胡椒粉少許,現在小編就來說說關于怎麼熬鲫魚湯?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

怎麼熬鲫魚湯(怎樣熬鲫魚湯)1

怎麼熬鲫魚湯

食材:鲫魚一條、白蘿蔔一段、生姜一塊、醪糟(甜酒釀)一勺、豬油适量、鹽适量、白胡椒粉少許。

将鲫魚的筋抽出來。挨着頭尾各切一條口,輕輕拍打魚身,然後從頭部切開位置就可以抽出一整條魚的筋出來,兩面各有一條,這個筋抽出來能減少土腥味,另外魚肚裡的黑膜以及魚鰓一定要清理幹淨。

将魚打上花刀,然後擠點姜汁抹一抹。

鍋燒熱,加入适量豬油,放入鲫魚煎到兩面金黃。用豬油煎鲫魚,做出來的湯更濃白,采用不沾的鍋,一點點豬油就夠了。魚煎黃後撒上姜片,然後烹上一勺醪糟,也就是甜酒釀,這樣香氣瞬間激發,去腥提鮮。

加入适量開水,大火再次燒開,撇去表面泡沫。

蓋上鍋蓋大火煮5分鐘左右。

煮的過程中将白蘿蔔刨成絲。

大火煮5分鐘後湯就挺白的了,加入白蘿蔔絲再煮5分鐘。

加入适量鹽,加少許白胡椒粉即可。

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