怎麼熬鲫魚湯?食材:鲫魚一條、白蘿蔔一段、生姜一塊、醪糟(甜酒釀)一勺、豬油适量、鹽适量、白胡椒粉少許,現在小編就來說說關于怎麼熬鲫魚湯?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:鲫魚一條、白蘿蔔一段、生姜一塊、醪糟(甜酒釀)一勺、豬油适量、鹽适量、白胡椒粉少許。
将鲫魚的筋抽出來。挨着頭尾各切一條口,輕輕拍打魚身,然後從頭部切開位置就可以抽出一整條魚的筋出來,兩面各有一條,這個筋抽出來能減少土腥味,另外魚肚裡的黑膜以及魚鰓一定要清理幹淨。
将魚打上花刀,然後擠點姜汁抹一抹。
鍋燒熱,加入适量豬油,放入鲫魚煎到兩面金黃。用豬油煎鲫魚,做出來的湯更濃白,采用不沾的鍋,一點點豬油就夠了。魚煎黃後撒上姜片,然後烹上一勺醪糟,也就是甜酒釀,這樣香氣瞬間激發,去腥提鮮。
加入适量開水,大火再次燒開,撇去表面泡沫。
蓋上鍋蓋大火煮5分鐘左右。
煮的過程中将白蘿蔔刨成絲。
大火煮5分鐘後湯就挺白的了,加入白蘿蔔絲再煮5分鐘。
加入适量鹽,加少許白胡椒粉即可。
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