水果拼盤的制作技巧
根據網友的需要李奇斌老師制作一篇水果拼盤的制作技巧,供大家分享,用水果制作各種拼盤,是給人一種美的享受。首先要有好的命題,然後來挑選各種水果,利用水果的本色,來制作各種造型生動、形态各異的水果拼盤,誘人食欲。應做到現做現出品。拼盤造型盡量迅速,防止營養、水分流失,尤其要保證水果的整潔衛生,同時配置相應的實用工具及适量餐巾紙。注意的是還有食物相克,比如橙子:橙子忌與槟榔同食。蘋果:蘋果忌于水産品同食,會導緻便秘。西瓜:西瓜忌與羊肉同食等等
1.從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起,搭配應協調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。同時注意制作拼盤的水果不能太熟,否則會影響加工和擺放。
2.制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體,以色彩和美觀取勝,從而刺激客人的感官,增進其食欲。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣複雜,但也不能随便應付,制作前應充分考慮到宴會的主題,并進一步為其命名。
水果拼盤的制作展示
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