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白糖紅糖冰糖的區别在哪

圖文更新时间:2025-03-19 23:50:58

白糖、紅糖、冰糖，都是甘蔗做的，有什麼不同？一次說清楚

糖的來源

糖是我們生活中一種常見的食品，可以直接食用也可以作為調料來用。制作糖的原料主要有兩種，甘蔗和甜菜。甘蔗喜熱，主要分布在我國南方廣西等地區；甜菜喜涼，主要分布在我國北方黑龍江、内蒙古等地區。

白糖紅糖冰糖的區别在哪（白糖紅糖冰糖）1

超市裡的冰糖

今天我們要說的是原料為甘蔗的糖：白糖、紅糖和冰糖，它們都是由甘蔗制作加工而來的，有很多人會疑問，同屬于蔗糖，這三種糖到底有什麼不同呢？

糖的制作工藝

說到三種糖的區别，我們先來看一下這三種糖的制作工藝。

紅糖：

紅糖是甘蔗經過清洗，切段，榨汁後，直接幹燥而得到的糖，有的紅糖會經過粗提純，有的紅糖直接就不經過粗提純工序。所以，紅糖是甘蔗的直接提取物，是最粗糙的糖。所以紅糖喝起來會有甘蔗的香味和淡淡的藥味。

白糖紅糖冰糖的區别在哪（白糖紅糖冰糖）2

紅糖

白糖：

白糖是由原糖汁，也就是紅糖，經過精煉提純和脫色等工序加工而制作而成。在提純和脫色過程中，去除了紅糖中的色澤和雜質，同時也去除了紅糖中的大部分營養物質。提純後的白糖根據顆粒的大小又分為白砂糖和綿白糖，這兩種糖加工過程和所含的物質其實都是一樣的。

白糖紅糖冰糖的區别在哪（白糖紅糖冰糖）3

白砂糖

冰糖

冰糖是白砂糖經過再溶、潔淨、蒸發、濃縮、結晶等工序而制成的，冰糖有單晶體冰糖和多晶體冰糖兩種，其成分上沒有區别。冰糖是透明無色的，我們在超市裡看到的綠色的冰糖、紫色的冰糖等，都是在制作過程中添加了一些其它的物質制成的。

白糖紅糖冰糖的區别在哪（白糖紅糖冰糖）4

綠色的冰糖

糖所含的營養

三種糖不同的制作過程，也就決定了三種糖的不同。

紅糖

紅糖隻是把甘蔗榨成甘蔗汁，然後通過加熱、濃縮而成。這種加工過程，保留了甘蔗中大部分的營養物質，尤其是各種礦物質。因為沒有經過提純，所以紅糖中所含的的糖分也是最少的。

白糖紅糖冰糖的區别在哪（白糖紅糖冰糖）5

棕色的冰糖

白糖

白糖是經過脫色和提純後制成的，在這一過程中，大部分的營養物質都被除去，所剩的的營養物質已經很少了。而且，白糖含有的糖分遠大于紅糖。

白糖紅糖冰糖的區别在哪（白糖紅糖冰糖）6

白色的冰糖

冰糖

冰糖是白砂糖再提純的糖，也就是比白砂糖更高一級的精制糖。所以，冰糖和白糖所含的營養物質，幾乎沒有什麼差别。冰糖的含糖度是三種糖裡最高的。

白糖紅糖冰糖的區别在哪（白糖紅糖冰糖）7

糖的用途

從用途上來說，三種糖的性質和營養不同，用途也不同。

白砂糖一般用于制作普通甜品、在烹饪在調味、提鮮；

冰糖多用于炖湯、煲粥。在做紅燒類菜肴，炒糖色時也用冰糖，效果更好。

紅糖用于熬制姜茶水等暖身類的湯水，一般冬天用的比較多。

我是King麻麻，一位80後打拼的職場媽媽，一日三餐隻為健康。每天的美食都會一一更新，所有食譜均為原創，禁止搬運、抄襲。如果您喜歡請給我點贊、收藏、轉發加關注哦

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