有一種菌類，營養價值在香菇之上，與靈芝媲美，有“菌類之王”的稱号，它叫灰樹花。

灰樹花是學名，我們這裡叫做栗蘑。

顧名詞義，也就是老栗樹下生長的一種蘑菇。由于對環境要求極其嚴格，野生栗蘑可遇不可求，是真正的山珍，受多種因素限制，他的名号遠不如靈芝叫得響，很有“養在深閨人未識”的意味。

栗蘑的外形很好看，像一簇盛開的花，又像婷婷舞女的裙，這一點與灰樹花這個名字倒是很相宜，一個灰字，又增加了幾分典雅與端莊。

暮雨朝雲，霧鎖燕山，百年老栗樹旁邊，栗蘑悄然冒出地面，有緣人遇見了，帶回家，撕成條狀，拿到太陽底下暴曬，那特有的香氣便滿溢了整個農家小院。曬幹後，必是珍藏了，自家人舍不得吃，留着招待尊貴的客人，本鄉本土的人明白主人的一份心意，遠來的客人由于不習慣栗蘑的味道，卻常常辜負了一番美意。

野生栗蘑太少。我的老家有一百多戶人家，四五百人，卻座擁幾十平方公裡山林，上面遍植栗樹，即便如此，每年能撿到栗蘑的也就十幾人。所以說能遇到栗蘑也是一種緣分，刻意尋不來。如果誰遇到了，必如中了頭彩一般喜悅，樂滋滋帶着回家，不時舉起來看看，放鼻子下聞聞，那份美勁，那個得意，無法用語言形容。

栗蘑的做法很多，煎、炒、烹、炸、炖，展示主人的烹饪手藝，更兼具一份綿長的情意。衆多做法中，我最愛吃栗蘑炒肉，因為從我記事以來，媽媽就是那樣做的，隻小炒，不炖、不煲湯。習慣了一種菜品的口味後，會覺得它最純、最正宗，别的做法隻是它的延伸和補充。

媽媽知道我的最愛，所以，每當得了栗蘑，一定會打來電話，興高采烈地說又撿到栗蘑了，撕了曬上了，等我回去做給我吃。媽媽的大肆渲染，全家便都把吃栗蘑當作了一個大盼望，以至于侄子也會搶過電話說，大姑姑，回家吃栗蘑。我呢，似乎聞到了那濃濃的香，香到了心裡，香得都醉了。

和我一樣愛吃栗蘑的人很多，能經常吃到它成了家鄉人的一個夢。有夢就有實現它的動力，于是，家長人開始研究人工栽培方法，經過無數次實驗，居然成功了。那一年是1982年，經過十年的探索，十載的實驗，到1992年的時候，技術已經相當成熟，獲得了國家專利，列入“星火計劃”。從此，人們不僅随時可以吃到這夢寐以求的珍馐佳肴，還創造了就業機會，擴大了經濟來源，增加了收入，原來，吃也是一種生産力。

《舞茸的神奇功效》《中華本草》等中外醫學資料記載，灰樹花富含多種礦物質和微量元素，營養豐富，食、藥兼用，對高血壓、糖尿病有很好的治療功效，同時具有抗癌、抑制艾滋病病毒的作用。

人工栽培成功到現在，家鄉人一直把栗蘑作為普通食用菌食用，同時當作普通的特産贈送親朋。哪裡知道，國際上對這種菌類的研究早已經超越國内，比如美國和日本，有專門的研究機構，生産保健品和藥品，銷量極好。令人欣喜的是，如今遷西縣尚菌堂生物科技有限公司已經成立，該公司研制的灰樹花多糖、灰樹花片已經投放市場，填補了省内甚至國内空白，也為人類保健及戰勝疾病提供了更多選擇。

灰樹花像栗樹一樣不事張揚，像家鄉人一樣質樸，無華卻厚重。灰樹花，汲燕山精氣，吸灤河華彩，必将優美綻放。灰樹花，我要為你鼓掌！

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