一般情況買大米，我們都是直接去大超市或者大型糧油店選購。一是正品有保證；二是一般大型店鋪選購人比較多，商品上新都比較及時，所以基本可以随時選擇到新鮮的大米。

在買大米的時候，不知道大家有沒有注意過，有的是長粒大米；有的是圓粒大米。并且好多人都認為長粒大米的口感沒有圓粒香，所以大部分人都喜歡優選圓粒大米。但其實大家不知道的是，這形狀不同的兩種大米其實是兩個不同的品種，長米粒的是籼米，圓米粒的是粳米。那麼籼米和粳米到底有啥區别？其實兩種大米區别挺大，買錯了，蒸出來的米也不香。所以建議大家耐心看完，再選擇買哪種大米？

粳米：外形上谷粒短而闊，一般呈橢圓形或卵圓形，米粒豐滿肥厚。所以一般我們看到的圓粒大米，基本都是粳米。

粳米比較适合種植在高緯度或低緯度的高海拔地區，所以大部分分布在我們北方地區。并且粳米産量占到了主導地位，所以一般買大米，我們常見的就是圓粒大米。像有名的五常大米，稻花香大米等等，都是屬于粳米的一種。

因為種植緯度高，特殊的地理區域也使得粳米和籼米，口感上有着完全不同的風味。粳米的支鍊澱粉含量高，所以大米的粘稠度比較高，尤其煮熟後的米飯，飽滿豐潤，軟糯松軟。所以如果一般家裡熬粥比較多的話，那最好是選擇圓米粒的粳米更合适一些。

對比粳米，籼米就顯得瘦長了好多，籼米谷粒形細長而稍扁平。像我們常說的泰國香米，就是典型的籼米。

籼米比較适合種植在低緯度地區，所以大部分分布在我國南方地區，或是像泰國，緬甸，越南等國外地區。因為種植面積不如粳米區域大，所以産量上和粳米對比也比較少，好多籼米有些都是依靠進口，所以價格上也略微比粳米貴一些。

但對比粳米支鍊澱粉含量來說，籼米的直鍊澱粉含量反而更高一些，直鍊澱粉含量高，大米的膨脹性就比較好，不僅出飯率高，煮熟的米飯顆粒分明，入口Q彈，吃着更勁道一些。所以如果不喜歡喝粥，反而經常用來煮飯，那建議可以選擇籼米。

1、執行标準

凡是正規大米外包裝袋上都會有執行标準号。這是國家對大米上市的嚴格控制标準，也就是說，如果達不到這個标準，是禁止售賣的。而我們最常見的執行标準号就是：GB/T1354。這意思也是普通大米的标準。如果買大米的時候如果連執行标準都沒有，那建議大家不要選擇。另外不同品牌的大米，執行标準号也不同；

• GB/T19266 五常大米

• GB/T18824 盤錦大米

• GB/T20040 方正大米

• GB/T22438 原陽大米

2、大米質量等級

大米質量等級是判斷大米優質與否的一個重要标志。一般大米等級分四個等級，一到四等。等級數字越高，大米的粗纖維和灰分含量越高，那意思是表示大米的口感越次。一等最佳，到四級大米，品質就要差很多了。所以說，買大米的時候一定要記得看質量等級，以免花了大價錢，買回去還是品質比較次的大米。

3、大米種類

最後就要看的是大米種類了，也就是我們上面說的籼米和粳米。種類不同，口感也不同；如果家裡經常熬粥，那建議選擇粳米。如果煮飯又比較多，那最好是選擇籼米。兩者雖然都不影響食用，但如果不區别，随便選購，買回去煮好的成品口感就大不一樣了。

所以說，圓米粒的大米，并不是說不如長米粒的大米香。隻是兩種大米在口感和韌性，粘稠度上有所區别。如果你用籼米來煮粥的話，那肯定不如粳米熬出來的粥更糯更稠。而用粳米來煮飯，那出飯率就會相對低好多，口感也不如籼米勁道。所以建議大家在明白兩者區别之後，還是分開選擇購買。

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