綠皮核桃怎樣保存?核桃的貯藏特點：核桃為一種營養價值很高的幹果，較耐貯藏核桃果實外有總苞，總苞内包被着堅硬種殼(核桃殼)的種仁核桃總苞與種仁的成熟期不一緻，往往是種仁先熟，總苞後熟核桃必須達到完全成熟期才能采收核桃完全成熟的特征是外果皮由青變黃，頂部出現裂縫，總苞自然開裂，容易剝離核桃殼堅硬，呈黃白色或棕色當全樹80%的核桃成熟時為最适采收期貯藏用的核桃采收後要經過脫總苞、漂洗、幹燥、防蟲、殺菌處理後才能入貯核桃在貯藏期間常發生黴爛、蟲害和變質現象，需加強管理貯藏場所必須冷涼、幹燥和通風、背光核桃以在5左右的低溫、空氣相對濕度在50%—60%下普通冷藏效果較好，我來為大家科普一下關于綠皮核桃怎樣保存?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

綠皮核桃怎樣保存

核桃的貯藏特點：核桃為一種營養價值很高的幹果，較耐貯藏。核桃果實外有總苞，總苞内包被着堅硬種殼(核桃殼)的種仁。核桃總苞與種仁的成熟期不一緻，往往是種仁先熟，總苞後熟。核桃必須達到完全成熟期才能采收。核桃完全成熟的特征是外果皮由青變黃，頂部出現裂縫，總苞自然開裂，容易剝離。核桃殼堅硬，呈黃白色或棕色。當全樹80%的核桃成熟時為最适采收期。貯藏用的核桃采收後要經過脫總苞、漂洗、幹燥、防蟲、殺菌處理後才能入貯。核桃在貯藏期間常發生黴爛、蟲害和變質現象，需加強管理。貯藏場所必須冷涼、幹燥和通風、背光。核桃以在5左右的低溫、空氣相對濕度在50%—60%下普通冷藏效果較好。

常溫下的核桃貯藏：常溫下貯藏核桃可分為幹藏和濕藏。

(1)幹藏：将脫去青皮的核桃置于幹燥通風處陰幹，晾至堅果的隔膜一折即斷、種皮與種仁分離不易、種仁顔色内外一緻時，便可貯藏。将幹燥的核桃裝在麻袋中，放在通風、陰涼、光線不直接高壓到的房内。貯藏期間要防止鼠害、黴爛和發熱等現象的發生。

(2)濕藏：在地勢高燥、排水良好、前陰避風處挖一條深1米、寬1—1.5米、長随，貯藏量而定的溝。溝底先鋪一層10厘米左右厚的潔淨濕沙，沙的濕度以手捏成協和但不出水為度。然後一層核桃一層沙鋪上，溝壁和核桃之間以濕沙充填，不留空隙。鋪至距溝口20厘米左右時，再蓋濕沙與地面平，沙上培土呈屋脊形，其跨度大于溝的寬度。溝的四周開排水溝，避免雨水滲入太多，造成濕度過高，易使核桃黴爛漫。溝長超過2米時，在貯核桃時應每隔2米豎一把紮緊的稻草作通氣孔用，草把高度以露出“屋脊”為度。“屋脊”的培土厚度随天氣而變化，冬季寒冷地區要培得厚些。

用塑料薄膜帳或袋貯藏核桃：将适時采收并處理後的核桃裝袋後堆成垛，貯放在低溫場所用塑料薄膜大帳罩起來，把二氧化碳氣體充入帳内(充氮也可)，以降低氧氣濃度。貯藏初期二氧化碳的含量可相當高，達到50%，以後保持20%左右，氧氣在2%左右，即可防止種仁脂及氧化變質，避免風味哈敗使品質下降，又能起到防止果品發黴和生蟲的作用。使用塑料帳密封貯藏應在溫度低、幹燥季節進行，以便保持帳内低濕度。

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