随心掌握牛排的熟度
真空低溫慢煮(Sous vide)是一種流行于高級西餐廳的烹饪方式。與傳統的烹饪方法相比,低溫慢煮利用精确的溫度控制,讓牛排受熱均勻,消除了烹饪過程對牛肉熟度的猜測,操作簡單,成功率高,做出的牛排更加鮮嫩多汁、風味十足。
食材
雪花牛排100g / 水1500g / 紅酒50g
橄榄油20g / 黃油15g / 百裡香2根
意大利調料10g / 低溫密封袋1個 / 海鹽5g
步驟
01
牛排兩面刷上橄榄油,放上百裡香,腌制30分鐘後放入低溫密封袋,抽成真空
02
烹饪機主鍋放入網籃,加入1500g水,放入密封好的牛排,蓋上鍋蓋;設置2小時/2檔/55度,按菜單步驟操作,時間到取出
03
清空主鍋,放入密封袋裡的汁水,紅酒、橄榄油、意大利調料、海鹽,設置5分鐘/1檔(反)/140度;另起鍋煎熟牛排,兩面各煎15秒即可
學會這個烹饪方法
即可保證牛排的口感
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