今天突然想起以前吃的粘糕，好久沒吃粘糕了，有點想念，但是以前吃粘糕大部分都是甜的，大部分都是油炸着吃，有時候也炒着吃。不過我現在基本不吃白糖做的甜食，更不吃油炸食品，我就想不知道能不能用大米加澄面做米糕涼粉，然後配點青菜，用調汁拌着吃，就像吃涼粉一樣，還帶點粘糕和涼粉的感覺，應該會好吃吧。于是，我就動手做起來了。

我想我應該能做成功。既然新鮮大米配澄粉都能做出好米皮，那麼同理，做米糕涼粉應該沒問題的。無非就是效仿米皮的做法，把米皮的厚度增加幾倍，不就搖身一變成厚米糕了嘛，然後把米糕切成長條塊，不就是米糕涼粉了嘛。大家請看下圖，找到米糕和涼粉的雙重感覺了吧……

不啰嗦，心動不如行動，行動才能解饞，我還不信做不來了。呵呵，但是也别太自信，第一次做有風險，還是先少做點，試做成功再說。

【創意米糕涼粉】

主料：大米150克，澄粉70克。水的詳細添加在制作步驟裡，另外注意——不需要用陳大米，我們幹嘛要吃營養差的陳大米？隻要是大米統統都可以的，我用的就是東北珍珠米。

制作步驟：

1、把150克大米淘洗幹淨，夏季浸泡4小時或以上，冬季可晚上泡第二天上午做。

2、把70克澄粉放入碗裡，倒入 60克水攪拌稀釋均勻。待用。

3、把發泡好的150克大米放入榨汁機，大概倒入160~170克水，打成米漿，我用榨汁機打了兩遍。把米漿過濾一下，一般的料理機還是會有少量米渣。破壁機不用過濾。

4、燙漿：120克水燒開，快速沖入米漿中，攪拌均勻，再把稀澄粉倒入米漿中，攪拌均勻，多攪拌一會，放置半小時左右，就可以蒸米糕涼粉了。

5、鍋裡水燒開，水中放個支架，模具表面刷上食用油，把模具放在支架上，一定要等模具熱了再把米漿倒進去，注意，米漿倒進去之前，再用大勺把米漿攪拌一下，然後把米漿全部倒進模具裡。

6、蓋上鍋蓋蒸米糕，米糕厚，要多蒸一會，第一次做，時間吃不準，為了确保熟透，我蒸了20分鐘。

7、把蒸好的米糕在常溫下放微涼，用刮闆取出米糕，注意，一定要用熟食專用菜闆、熟食專用刀切米糕涼粉，切成長條塊，擺入盤子裡。全部切完正好是兩盤，準備調成兩種口味。

8、黃瓜洗幹淨去皮，把去過皮的整條黃瓜用開水燙一下，用熟食專用菜闆熟食專用刀把黃瓜切成絲。

9、碗裡放入鹽，倒入适量溫開水，放入生抽、芝麻油、醋，喜歡吃辣的放點油潑辣子面。吃蒜的可調成蒜泥汁，把蒜壓成蒜泥，蒜泥在空氣中放置10分鐘以上，調汁加入蒜泥即可。

10 、把調汁澆在米糕涼粉上面，調拌均勻。辣味的，蒜泥味的，不放辣子不放蒜泥也好吃。哇，真的超好吃，果斷加入我家常用菜譜，以後會經常做着吃了，太棒了。

#城市吃貨挑戰賽#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!