傳統改良裡脊肉卷餅的做法?用料:雞蛋1隻、豬裡脊肉500g、面粉600ml、澱粉适量、油适量、料酒兩勺、鹽适量、糖50ml、甜面醬一袋、蔥一根、黃瓜兩根、蚝油20ml、生菜一棵、姜适量,下面我們就來說一說關于傳統改良裡脊肉卷餅的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
用料:雞蛋1隻、豬裡脊肉500g、面粉600ml、澱粉适量、油适量、料酒兩勺、鹽适量、糖50ml、甜面醬一袋、蔥一根、黃瓜兩根、蚝油20ml、生菜一棵、姜适量。
裡脊肉切成一厘米粗的條,加料酒、鹽、姜片腌兩個小時。
面粉加水、鹽和成面團,揪劑子,擀成餅,越薄越好。
平底鍋刷油,開中小火,鍋熱後放入擀好的薄餅,待餅邊變硬時翻面。熟了之後盛出,鍋内刷油開始下一個。
腌好的裡脊肉挑出姜片,加入一個雞蛋和适量澱粉,攪勻。
鍋内倒油燒熱,油冒煙時把裡脊肉下鍋炸,炸的時候肉會粘連在一起,用筷子把它們分開,炸至焦黃時關火。
再次開火,等油冒煙,把剛才炸好的裡脊肉再下鍋炸一遍,第一遍是為了熟透,第二遍為了表皮變脆。
甜面醬放鍋裡燒熱,加入糖和蚝油,開小火,攪至糖融化時盛出。
蔥切絲,黃瓜切條,生菜洗淨擺盤,裡脊肉、餅裝盤即可。
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