用料

豬後腿肉；蒜薹；蔥；姜末；水澱粉；醬油；鹽

做法

• 蒜薹洗淨，改刀成約拇指長，備用
• 豬後腿肉，切成三肥七瘦的絲，以水澱粉漿好
• 蔥姜末，備用
• 炒鍋燒熱油，下肉絲，翻炒變白時，撥至鍋邊，保持大火，下蔥姜炒香，下蒜薹，單獨翻炒幾下，再和入肉絲翻炒幾下，沿鍋沿烹入醬油，撒鹽，翻炒均勻，即可出鍋

用料

油适量；姜片；鹽适量；瘦肉克；醬油适量；五花肉克；蒜台适量

做法

• 肉切片，蒜台切段，不要太長。蔥姜切碎留用。
• 先倒入油，燒開，小火。
• 放入肉至白色，放到一旁。
• 倒入蔥姜，炒兩三下，倒入蒜台翻炒。
• 蒜台變色後，把肉加入其中，加入少量醬油，鹽看量加1-2勺。
• 繼續翻炒，拿筷子夾一塊嘗下，可以就出鍋。
• 如果鹹了，加入少量水，在來幾下就可以。
• 出鍋。
• 一碗米飯，一碟鹹菜，一盤蒜台炒肉。一頓午飯。

用料

蒜苔；瘦肉；姜蒜；油，鹽，生粉，生抽，雞精

做法

• 蒜苔洗淨切段，瘦肉切成薄片或肉絲都可以，加少許鹽，生粉，生抽，水，植物油拌勻腌制幾分鐘。姜蒜切片備用。
• 鍋熱放油爆香部分姜蒜後放入腌好的肉入鍋大火爆炒至肉變色後盛出來。
• 鍋裡留少許油爆香剩餘姜蒜，放入蒜苔爆炒，适量鹽和雞精調味
• 倒入炒好的瘦肉一起翻炒片刻
• 出鍋裝盤了
• 記得小時候經常看媽媽這樣炒出來的肉特别嫩
• 我最愛吃的菜之一！
• 晚餐時間到。

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用料

蔥蒜；調料豆瓣醬；豬肉蒜台

做法

• 蒜台洗淨切段
• 熱水煮蒜台至七成熟撈出
• 将煮熟的蒜台放入翻炒加入調料即可

用料

蒜台；肥五花肉；蔥；姜；幹辣椒；剁椒

做法

• 準備材料：肥五花肉切絲，蒜台切一厘米長度，蔥姜切絲，剁椒備用
• 起鍋熱油，七成熟放肥五花絲煸炒，直到五花肉出油
• 放蔥姜絲繼續煸炒
• 兩三分鐘後加入切好的蒜台，翻炒三分鐘
• 加入醬油，鹽，花椒粉，大料粉翻炒一分鐘
• 放少量剁椒（量多少依個人口味放）
• 如果有糊鍋的現象，可加入少量涼開水。關火，放雞精，出鍋

用料

生姜泥；五花肉；蒜苔；豆瓣醬；鹽；幹辣椒；蒜泥

做法

• 五花肉切薄片（肉在略冰凍的時候比較容易切薄），然後在沸水裡焯水去浮沫，撈出後備用。
• 蒜和姜弄成泥，和切成小塊的幹辣椒放在一起備用
• 開火，直接倒入五花肉和少量熱水（不要加任何油）開始把五花肉裡的油都熬出來，直到五花肉的脂肪部分變透明
• 此時把五花肉撥到一邊，在豬油裡倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味
• 加入一勺豆瓣醬，略微翻炒後加入蒜苔
• 炒勻以後嘗味道，不夠鹹可加生抽或是鹽
• 蒜苔沒有那麼快熟，所以大約還要炒2分鐘左右才可以出鍋

用料

蒜台，肉絲

做法

• 蒜台切段，撒入鹽腌制十分鐘
• 鍋内入油，燒至六七成熱時鍋與火分離，倒入肉絲用鍋鏟把肉絲根根分離，鍋再放置于火上，倒入生抽和花椒粉炒肉絲
• 倒入蒜台大火煸炒，期間若略微幹鍋可分幾次淋入少量水把蒜台炒軟入味，再依個人口味加鹽，少許糖調鮮，最後入雞精翻炒出鍋（出鍋前也可淋入點滴香油）

用料

蒜台6根；肉末150g；蒜瓣1個；姜末1片的量；蚝油1匙；調料：一起放在小碗裡。；香油1滴；料酒1匙；清醋1匙；十三香适量；生抽1匙；老抽半匙；鹽适量

做法

• 主要食材
• 蒜台切丁！
• 鍋裡放适量的油，放入肉末炒變色！
• 放入準備好的一碗調料炒勻，放入蒜台丁繼續翻炒，感覺幹的話，少放一點點水翻炒，再放入蚝油，繼續翻炒至收湯即可。

用料

五花肉200克；蒜台200克；紅椒1個；蒜1瓣；鹽适量；醬油适量；料酒适量

做法

• 蒜苔清洗幹淨切成4厘米左右。肉切絲。
• 鍋中加入1勺植物油，燒至7成熱，将肉放入鍋中大火爆炒，到少許料酒和醬油。然後放入蒜苔和紅椒，加入适量的鹽
• 翻炒一會即可出鍋。

用料

豬瘦肉；蒜台；豆瓣醬一勺；芡粉适量；姜蒜适量；油适量；鹽、雞精适量；老抽少許

做法

• 将蒜台洗好切成段，瘦肉洗好切絲，姜蒜切好備用
• 把切好的瘦肉放入碗中加一勺豆瓣醬，芡粉适量，加點老抽，放好之後快速的将肉和調料攪拌均勻備用，還可以加點鹽
• 鍋熱倒入适量的油，油熱之後放入切好的姜蒜爆香，倒入瘦肉快速翻炒，見肉受熱均勻變色之後盛出備用，鍋中留足夠炒蒜台的油
• 瘦肉盛出之後倒入蒜台翻炒幾下，再倒入炒好的瘦肉翻炒幾下，加入少許鹽、雞精，即可關火盛出

用料

尖辣椒250克；豬肉200克；豆豉10克；姜蒜各5克；醬油5克十5克；鹽2克；味精1克；生粉适量

做法

• 辣椒洗淨，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽！
• 豬肉切條，并用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用适量生粉抓勻腌制片刻！
• 姜蒜切小片，豆豉10克準備好！
• 取平底鍋燒熱，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！
• 把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香！
• 倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火！
• 裝盤，神馬川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆)

用料

蒜薹500克；蔥姜蒜适量

做法

• 五花肉炒變色放入花椒蔥姜蒜炒出香味放入蒜台
• 炒到蒜台變色不要顔色太深即可出鍋

用料

臘腸；蒜苗；蒜台

做法

• 臘腸過一下熱水，切片蒜台切好
• 鍋内放油鹽，放臘腸，翻炒香加入蒜台
• 加點點醬油，就可以了
• 窗台的蒜

用料

勾芡；蒜台；木耳；鹽；食用油；醬油；蒜片

做法

• 蒜台切段，木耳泡發切絲備用，準備勾芡
• 鍋内倒油，六分熱，放入蒜台，中火翻炒至八分熟
• 放入木耳，繼續翻炒
• 待鍋内比較幹，打勾芡，撒鹽！
• 翻炒，有利于湯汁的吸收，待湯汁濃縮
• 出鍋！

用料

四季豆350g；豬肉150g；蒜2瓣；鹽适量；醬油适量；油适量

做法

• 把所需要的食材洗幹淨
• 四季豆切絲備用
• 豬肉切條、蒜拍碎
• 把鍋燒紅，倒油加熱後放蒜、肉一起快速翻炒，邊炒邊放鹽、醬油，倒進豆角絲，繼續翻炒，再放點鹽，喜歡重口味可以加辣椒，炒到快幹的時候加點水，再翻炒片刻即可裝盤

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