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為什麼油炸的東西熱量高

生活 更新时间:2024-08-23 11:57:03

為什麼油炸的東西熱量高?油炸食品會産生高脂肪油炸會把低脂肪的糧食、薯類、蔬菜等統統改造成脂肪含量20%以上甚至超過30%的高脂肪高熱量食品,促進發胖一克油脂就是9千卡熱量,運動量和其他飲食量不變的情況下,每天多吃進去10克油脂,一年就是3650克,會給身體增加7斤多肥肉,下面我們就來說一說關于為什麼油炸的東西熱量高?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

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為什麼油炸的東西熱量高

油炸食品會産生高脂肪。油炸會把低脂肪的糧食、薯類、蔬菜等統統改造成脂肪含量20%以上甚至超過30%的高脂肪高熱量食品,促進發胖。一克油脂就是9千卡熱量,運動量和其他飲食量不變的情況下,每天多吃進去10克油脂,一年就是3650克,會給身體增加7斤多肥肉。

油炸食品會是維生素的“殺手”。其中維生素B1幾乎可以全軍覆沒,維生素B2也損失過半。維生素C、維生素A、維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素,還有魚裡面的omega-3脂肪酸,在油炸之後都會大打折扣,根據切塊的大小和煎炸的程度,損失從30%到80%不等。

油炸過程中,油脂持續受熱,會發生水解、氧化、聚合、環化、熱解等各種化學反應,産生大量油脂氧化聚合産物。其中多環芳烴類緻癌物就是油脂長時間加熱的代表性物質,最有名的當數“苯并芘”,它有強烈的接觸緻癌性,會增加胃癌、腸癌等消化道癌症的危險。

會産生有毒因素,因為在新鮮食物中,這些物質的含量是微乎其微的,油炸後就會迅猛上升。

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