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酸奶巧克力流心紙杯蛋糕的做法

生活更新时间:2025-01-28 09:52:06

酸奶巧克力流心紙杯蛋糕的做法?食材：低筋面粉70克，玉米澱粉25克，可可粉10克，酸奶140克，雞蛋4個，細砂糖50克，玉米油50克，檸檬汁幾滴，巧克力币适量，今天小編就來聊一聊關于酸奶巧克力流心紙杯蛋糕的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

酸奶巧克力流心紙杯蛋糕的做法

食材：低筋面粉70克，玉米澱粉25克，可可粉10克，酸奶140克，雞蛋4個，細砂糖50克，玉米油50克，檸檬汁幾滴，巧克力币适量。

提前把蛋黃蛋清分離，把酸奶玉米油倒進盆裡。

用打蛋器充份攪拌均。

過篩入所有粉類。

Z字型攪拌至無幹粉無顆粒狀态。

加入蛋黃。

Z字攪拌到順滑狀态，放一旁備用。

蛋清裡加入幾滴檸檬汁。

開啟廚師機高速打發到魚眼泡狀。

細砂糖分三次加入。

轉低速打發至小尖角即可。

取三分一蛋白霜到蛋黃煳裡。

用翻攪手法，快速混合均勻。

把混合好面煳倒在剩下的蛋白霜裡。

同樣用翻攪手法，快速混合均勻，倒入裱花袋裡。

分别先擠一半進準備好的紙杯裡，分别放上巧克力币。

再分别擠到八分滿，震出氣泡。

送入預熱好的烤箱裡，135度烤50分鐘左右，看到蛋糕漲到最高，然有微微回落就好了。

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