每年夏天，小龍蝦是最熱銷的單品，夜市、大排檔、餐廳等，都會推出各種口味的小龍蝦，清蒸、蒜蓉、十三香、麻辣等，讓人看了眼饞，都想品嘗一遍。你最愛的是哪種口味的小龍蝦呢？
小龍蝦的蝦肉Q彈，蛋白質含量也非常高，還有衆多礦物質成分。不過很多人不會在意小龍蝦的營養價值，主要覺得它好吃就夠了。還有些人，覺得小龍蝦不幹淨、不衛生、不健康，都不敢吃。
小龍蝦的蝦頭，占了整個蝦身的一半，所以就感覺小龍蝦沒多少肉。因為蝦頭裡面含有很多小龍蝦的器官，除了蝦腦、還有蝦胃、心髒、消化腺、生殖腺等。
首先我們要知道，蝦屎隻存在于蝦線中，所以我們吃小龍蝦的時候，都會把蝦線去掉。當然也有人覺得去掉蝦線，蝦的口感就不好了。其實也無所謂，如果是養殖的，沒有有害物質，這一點排洩物，不會影響。
因此我們可以排除，蝦頭裡的黃色東西不是吓屎了，那麼蝦頭黃色的東西到底是什麼呢？是不是蝦黃呢？
蝦頭裡面可以食用的部位，就是生殖腺，一般都是雌蝦的生殖腺可以食用。而且那個生殖腺就是黃色的，所以平常看到的蝦黃，其實就是雌蝦的生殖腺，也就是卵巢。
但是雄蝦是沒有卵巢的，雄蝦的生殖腺可以食用嗎？
如果雄蝦的蝦頭也有黃色物質，那肯定不是蝦黃，而是小龍蝦的其他器官，不建議食用。
1、公的鉗子比母的鉗子大。
2、公的小龍蝦腹部有兩隻很硬的小腿。
3、公的小龍蝦腹部凸起，母的小龍蝦腹部是平的。
小龍蝦的蝦頭有各種器官，雖然養殖的環境比較好，但是也容易積累一些毒素和細菌，所以小龍蝦的蝦頭不建議食用。
我們在自己烹饪小龍蝦的時候，一定要将小龍蝦徹底清洗幹淨，很多人因為吃了小龍蝦腹瀉、腹痛、過敏等，都是因為小龍蝦不幹淨導緻的。
清洗小龍蝦的方法：不要直接去蝦線和蝦頭，先做這一步，小龍蝦體内的髒東西吐地幹幹淨淨。
小龍蝦放入盆中，然後加滿水，撒些小蘇打、鹽和白酒，混合均勻，浸泡一段時間，可以殺菌消毒，排出小龍蝦體内的髒東西。
吃小龍蝦的季節，很多人去野外垂釣，如果發現野外水質不幹淨，在一些工業園邊上，不建議垂釣食用，不幹淨，有害健康。
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