嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“柳芽炒雞蛋”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

說起柳樹，人們首先會想到柳絮、柳枝，但其實在初春的時候，我們在馬路邊的柳樹上可以看到新生的柳芽，又嫩又綠的柳芽是非常好的食材，對于清熱、潤燥等都有非常好的幫助，再者說柳芽的吃法也比較多，我每年在這個時候碰到總會摘一袋子，炒雞蛋、蒸着吃都行，特别的鮮美，春天的柳芽是個寶，如果這個時候不抓緊吃，就要再等一年，大家碰到别錯過了，下面我便将柳芽的吃法分享給大家。

備用食材：新鮮柳芽1盤，雞蛋4個，大蒜2瓣，大蔥半根，食鹽少許，蚝油1勺；

制作過程：第一步，新鮮的嫩柳芽摘一盤子，将柳芽仔細清洗幹淨，撿出其中的雜質不要，要選擇比較嫩的部分，老的就不要了，在鍋中添上水；

第二步，将水燒開後，放入洗淨的柳芽焯水，差不多3分鐘的時間，撈出來，立即放入涼水中浸泡，将柳芽快速降溫，最後控幹水用；

第三步，大蔥切成細細的蔥花，大蒜剝皮切成蒜蓉，雞蛋磕入在碗中，加上一點鹽打散成蛋液，準備好所有的食材便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油；

第四步，将蔥花和蒜末放入在鍋中，小火煸出香味，将柳芽放入在鍋中，快速翻炒均勻，加上少許的食鹽和蚝油調味，炒至入味後，事先打散的雞蛋液淋入；

第五步，待蛋液微微定型的時候，翻炒均勻，讓蛋液可以包裹在柳芽上，炒至完全凝固後，這道菜就做好了，關火，将柳芽炒雞蛋盛出在盤中，上桌。

小編總結：能吃的食物實在是太多了，尤其在這萬物新生的春天，在田野間、馬路邊的許多野草、野花都可吃，而且價值還不輸平常吃的蔬菜，這柳芽便是春天的一寶，馬路邊随處可見，摘一大筐子，怎麼吃都行，我特别喜歡用野菜炒雞蛋，柳芽炒雞蛋便是我家最近時常吃的一種，無需過多的技巧，這道菜簡單且快手，10分鐘便可炒一盤，夠全家人吃了，春天正當時，且不用花錢的食材，要抓緊吃。

1、柳芽記得一定要選擇比較嫩的，老的部分是不可以吃的，柳芽因為有些苦澀味，所以建議事先下開水鍋中焯燙下，這樣可以減少澀味，但記得焯水時間不可長，3-4分鐘足夠了，避免柳芽的營養流失；

2、這道菜可以搭配點蔥花和蒜末，事先用其爆香鍋底，菜肴的口感更好，當然喜歡更加清淡點的也可以不用放，雞蛋液中事先加上點食鹽是為了讓其有最基本的味道，想要雞蛋炒的比較蓬松，記得要将雞蛋液完全打散，最好是出現小沫沫的狀态；

3、先将柳芽炒一炒再淋入雞蛋液，雞蛋不要炒的時間太長，否則會變老，這道菜不需要添加太多的調味料，簡單的搭配便可讓整體更加美味，喜歡柳芽和雞蛋分離的，也可以将兩者分别炒好，最後再混炒。

如果你認為這道柳芽炒雞蛋的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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