黑木耳是長白山著名特産

但你知道嗎

長白山區還有一種更加珍貴的

白色木耳——玉木耳

它色澤溫潤如玉

晶瑩剔透，潔白無暇

一小朵一小朵的泛着水珠閃着光

不僅營養價值比黑木耳更高

吃起來口感也更加清脆

被稱為木耳界的“白富美”

“玉木耳”是由中國工程院李玉院士及其研究團隊選育的國家專利品種。是可以代替黑木耳的一種珍貴食用菌，不僅外型美觀而且營養價值也很高。

玉木耳具有清肺益氣、降脂降壓等多種功效，含有豐富的多糖物質和膳食纖維，對食用者的胃腸蠕動、消化吸收均有較好促進作用，有助于提高人體免疫力。

今年二月，在國内疫情最緊張時期，作為珍貴的禮物，玉木耳還曾帶着長白山人民滿滿的深情厚誼奔赴武漢，為一線的醫護人員和病患加強營養、豐富膳食。

白——木耳中的顔值擔當！

作為新生代網紅，玉木耳色澤溫潤如玉，晶瑩剔透，潔白無瑕，如玉一般溫潤、珍貴，是木耳中的顔值擔當！

玉木耳和黑木耳是同根兄妹，同科同屬，和我們熟悉的黑木耳相比，除了顔色的不同，黑木耳既有單片的又有大朵的。而玉木耳卻隻有單片的，每片約銅錢大小，耳片圓邊、少筋、肉厚，可以說全都是精華呀！

看着養眼的玉木耳，出身可不一般，這個“白富美”極其矯氣，生長過程中不能見光，一旦見了光就會變“臉色”。因此，要想做好玉木耳的防曬工作，就得遮光，需在覆蓋有外白内黑塑料膜的大棚中挂袋培植。玉木耳的生長過程中，隻需要澆水，不添加任何其他的物質，可以說每一片玉木耳都是純綠色純生态食品！

晾曬後的玉木耳，經自然晾曬後顔色呈現淡黃色，還可看到它的紋理，細膩且清晰。泡發後的玉木耳，潔白無瑕，色澤溫潤如玉，口感脆爽無比。

富——食用菌裡的新貴！

營養豐富： 玉木耳的營養價值非常高，它富含人體蛋白質所需的20種氨基酸中的17種，每100克玉木耳中就含有7.3g的粗蛋白、2.7g的粗脂肪、6.5g的多糖、35.1g的膳食纖維、維生素B、胡蘿蔔素、煙酸等人體所需的營養元素，同時也含有357mg的鈣、201mg的磷、185mg的鐵等人體所需的微量礦物元素。

産量豐富：營養豐富的玉木耳是替代黑木耳的又一珍貴食用菌，玉木耳作為毛木耳的白色變種，兼具毛木耳特性，抗雜能力強，生物學效率高，産量上是黑木耳的2倍左右。每百克玉木耳的膳食纖維含量是35.1克，而普通黑木耳僅為16克，毛木耳是23克。

功效豐富：玉木耳富含維生素D，防止鈣流失，對生長發育十分有益；富含豐富蛋白質、天然植物性膠質，具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用；玉木耳中的膳食纖維可助腸胃蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥果，對中老年及肥胖人群具有降脂，降血壓的功效；炒肉，涼拌，煮粥吃火鍋，做菌湯，高檔餐桌食物色配料，外用打碎與蜂蜜蛋清常敷面膜可以緊膚美白可以去雀斑黃褐斑，加上它的滋陰作用，食用可“養顔滋補”，是名貴的營養滋補佳品。

美——爽滑脆嫩的“耳中之冠”！

玉木耳具有勝于黑木耳和銀耳口感，按照食用方式的不同，有着細嫩爽滑、清香脆嫩不同的口感，讓人回味無窮，有“耳中之冠”的美稱。

玉木耳泡發出來後色澤溫潤如玉，潔白無暇，晶瑩剔透，秀色可餐，賣相極佳。是一種讓人流口水又很營養健康的百搭菜。平時可以單獨做一道小菜，涼拌玉木耳，加入辣椒、醋，非常爽口開胃，在冷冷的天裡，把玉木耳放入火鍋中，爽而不膩，也可作為日常小炒，與雞肉、豬肉一起炒着吃。

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