如何做老壇酸菜草魚?首先把魚洗幹淨後處理好,切去内髒,把魚從中間切開,下面我們就來說一說關于如何做老壇酸菜草魚?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
首先把魚洗幹淨後處理好,切去内髒,把魚從中間切開。
将另一半也切開,魚肉切成片,魚骨剁成塊,再把魚頭切成兩部分。
魚片清洗過後,加入食鹽,澱粉,白胡椒粉與料酒,攪拌均勻後腌制10分鐘。
把酸菜和泡椒切成段,再切一點蔥,花椒,幹辣椒,姜與泡椒放在一起。蒜切碎後和白芝麻放在另一個碗裡。
起鍋熱油,放入蔥,花椒,幹辣椒,姜,泡椒。炒出香味後放入焯過水的酸菜,盛出備用。
再次起鍋燒油,放入魚骨煎至兩面金黃,然後倒入水。
接着把酸菜放進去,倒入料酒,放入食鹽,雞精和白胡椒粉。
水燒開之後煮2分鐘,盛出魚骨和酸菜,把魚片放入剩下的湯汁中。
最後把魚片和湯一起倒入盛出的魚骨和酸菜中,撒上蒜末蔥花和白芝麻,這樣老壇酸菜魚就做好了。
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