五香紅燒鯉魚塊?主料:鯉魚500克 調料:花椒10克,八角10克,桂皮10克,鹽8克,味精5克,白砂糖10克,料酒100克,醬油50克,大蔥50克,姜50克,醋25克,香油15克,植物油60克 ,今天小編就來聊一聊關于五香紅燒鯉魚塊?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:鯉魚500克。
調料:花椒10克,八角10克,桂皮10克,鹽8克,味精5克,白砂糖10克,料酒100克,醬油50克,大蔥50克,姜50克,醋25克,香油15克,植物油60克
将鯉魚刮鱗,去頭、鳍,去尾,洗淨待用。
用刀順魚脊骨将魚剖成兩半,去掉大骨,再斜刀改成小塊,用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘,撈出瀝幹。
鍋中放植物油燒熱,将腌好的魚塊逐個放入,炸至金黃色撈出。
鍋中留底油,油熱後先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入蔥姜煸炒,然後依次加入适量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精,最後下魚、加水(水量要低于魚的水平)。
先用大火燒開,改用小火炖,直至汁濃味厚,将魚取出裝盤。
鍋中汁加香油攪勻,淋在魚上面,晾涼上菜即可。
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