甘肅苜蓿菜怎麼做?苜蓿是農村常見的一種植物苜蓿有人工種植的，也有野生的，接下來我們就來聊聊關于甘肅苜蓿菜怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
苜蓿是農村常見的一種植物。
苜蓿有人工種植的，也有野生的。
我們家鄉人把人們吃的苜蓿叫做苜蓿菜。
把專門給動物吃的苜蓿叫苜蓿草。把野生的苜蓿叫做苜蓿草。
不同年代，人們對于苜蓿菜的愛好一樣。
幾十年前，在農業社時代，苜蓿菜是主要的野菜，是代替糧食的主要食物。
每年春天，當苜蓿發嫩芽時，人們開始挑嫩苜蓿芽。有人用小鏟，有人用小水果刀，也有人把鐮刃的一邊用布包緊，用另一邊挑苜蓿菜。
人們把苜蓿菜拿回家，揀淨野草或柴禾，洗幹淨，做面糊喝或在吃面條時與面條同時在鍋裡面煮。
有人也用嫩苜蓿與面粉揉和好以後做苜蓿菜餅。也可純粹用熟苜蓿做菜或與其它菜混合做菜。
有時，人們在苜蓿地裡也可遇見野生的小蒜，把野小蒜拿回家與熟苜蓿菜混合吃。
釆苜蓿菜的人主要是老年人或小孩。成年人在生産隊幹農活，空閑時間較少。
小孩主要是放學後或放假時，老年人是不能在生隊上工的老年人。
苜蓿有生産隊種的苜蓿，也有私人在自家莊基地周圍或自留地裡種植苜蓿。還可以在果樹裡套種苜蓿。
每年清明節前後，苜蓿已經長高了，也是吃苜蓿菜的最好時期。人們割苜蓿菜或用手采苜蓿菜。
到了夏天，苜蓿變老，人們主要吃苜蓿嫩葉或嫩枝等。
夏收前後，人們割苜蓿，把苜蓿曬幹，生産隊把曬幹的苜蓿做為幹草，儲存在一定的房子給牛馬冬天吃。
私人種的苜蓿可以把枝葉曬幹做幹菜。
收割以後的苜蓿又會開始生長，人們把這種苜蓿叫做二茬苜蓿。把割過兩次以後生長的苜蓿叫做三茬苜蓿。
包産到戶以後，生産隊的苜蓿地承包給一戶家庭或平分給本生産小隊的人。
個人家庭也有人種苜蓿。
分隊以後，農民有了餘糧或不缺糧吃，吃苜蓿菜的時候也就少了，但還是一種讓人喜歡吃的菜。
苜蓿生長旺盛，産量高，耐寒耐旱，營養豐富，味道甜美，生長期長。
苜蓿菜也不宜多吃。生産隊時期，農民吃苜蓿菜的主要原因是缺糧吃。
現在，也有人種苜蓿，但僅僅隻是一種野菜而已。
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