導語：大魚大肉靠邊站，夏天就吃這個菜，蛋白質含量極高，炸着吃太香啦

“池塘邊上的柳樹上，知了在聲聲地叫着夏天，等待着下課，等待着放學，等待遊戲地童年”.這首童年的老歌，不知道留住了多少人童年的記憶。記得小時候，一到夏天知了叫的時候，老爸會用一個塑料袋，用鐵絲穿成口袋狀，綁在一個長棍上，我們拿上它到樹上抓知了，晚上還會拿個手電到小樹林裡抓知了猴，抓回家的知了猴，老媽都會給我們炸一炸，剛出鍋，瞬間搶光光，給大魚大肉都不換呀！7~8月份正是吃知了猴的季節，知了猴的蛋白質含量特别高，最常見的做法就是油炸了，今天給大家分享油炸知了猴的小技巧，油炸知了猴時，直接下鍋炸就廢了，多加2步，又香又脆，太好吃了！下面跟我學起來吧。

知了猴中除了含有豐富的蛋白質外，還含有豐富的鐵，鈣等元素，多種的微量元素，營養極其的豐富。俗話說不時不食，現在正是知了猴大量上市的季節，我們這裡最貴賣1.5元一個，市場上有野生的，也有養殖的售賣。不過想吃知了猴，最好晚上6點，帶上手電筒，拿上一個盛小半瓶水的瓶子，到小樹林，小區綠化帶，自己要眼神好，保證不費力就能捉很多，這麼好的美味不容錯過喲！趕緊帶上自己的神獸行動起來吧！

知了猴畢竟是在泥土裡生長，很多知了猴的身上挂滿了泥土和細菌，如果處理不當，除了不衛生外，做出來的知了猴泥腥味特别重，口感就會大打折扣，還有人炸出來的知了猴一點不酥脆，顔色也不好看！那麼油炸知了猴究竟要怎樣做，才能吃得放心，吃出美味呢？

1：首先應該把知了猴放到盆中洗清水，倒進滾開的開水燙一下，這樣能夠有效地殺殺知了表面的細菌，然後撈出放進涼水中，倒進一勺鹽，攪拌均勻，用刷子挨個刷洗幹淨，撈出備用。

2：鍋中水燒開，放進去腥3件套，料酒，蔥段，姜末，倒進洗淨的知了猴，鍋開煮3分鐘，撈出放進涼水中洗淨撈出瀝幹水分。

3：瀝幹水分得知了猴加鹽，蚝油，雞精，白糖，胡椒粉，花椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘，讓知了猴充分的入味。

4：碗中打入一個雞蛋，加少許鹽入個底味，加适量的澱粉，适量的玉米面，攪成酸奶狀，倒進适量的香油，鎖住脆皮糊的水分，萬能的脆皮糊就做好了。

5：控幹水分的知了猴直接放進脆皮糊中，攪拌均勻，讓每一個知了猴都均勻地粘裹上脆皮糊

6：油溫6成熱放進粘滿面糊的知了猴，開中大火慢慢炸，知了猴全部放進鍋中不要急着推動，防止脫糊。當鍋中的油花穩定了，知了猴底部定型了，把粘連在一起的知了猴分開，攪拌均勻，直到把知了猴炸至兩面金黃了，香噴噴的味道撲鼻而來，讓你情不自禁的想流口水的時候，又香又脆的知了猴就做好了，撈出即可享用。大魚大肉靠邊站，夏天就吃這個菜，蛋白質含量極高，炸着吃太香啦1

油炸知了猴時，很多人洗完直接炸，大錯特錯，先不說衛生這一塊吃着不放心，炸知了猴之前，一定先要用開水燙一下，加鹽清洗幹淨，然後再煮3~5分鐘，經過這兩步，炸出來的知了猴，才沒有泥土味，才又香又脆，越吃越上瘾！

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