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主要食材:蝦尾,蔥,姜,蒜,幹辣椒,青椒,鹽,豆瓣醬,料酒,生抽,冰糖。
蝦尾倒清水中,放勺鹽洗淨,蝦尾撈出後倒料酒腌制10分鐘。
蔥切絲,再切點蔥段,姜切絲,蒜切片,幹辣椒切段,青椒切塊。
鍋中倒油,放花椒炸香,放蔥姜蒜幹辣椒炒香,再放入一勺豆瓣醬。
炒出紅油倒入蝦尾,快速翻炒均勻,倒入适量的料酒,生抽,清水沒過蝦尾。
放幾塊冰糖,煮15分鐘,湯汁濃稠後放蔥絲,青椒塊斷生即可。
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