廣東酸黃瓜的腌制方法?用料:鮮黃瓜1750克(選用小黃瓜),末鹽50克,水1250克,蒜頭20克幹辣椒15克,芹菜25克,鮮茴香25克,辣根25克,香葉4片,胡椒粒0.5克,下面我們就來聊聊關于廣東酸黃瓜的腌制方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
用料:鮮黃瓜1750克(選用小黃瓜),末鹽50克,水1250克,蒜頭20克。幹辣椒15克,芹菜25克,鮮茴香25克,辣根25克,香葉4片,胡椒粒0.5克。
制法:黃瓜洗淨,芹菜去掉葉洗淨,鮮茴香擇洗好,辣根洗淨,切片,蒜頭洗淨橫切開。
将黃瓜在瓷缸内放一層,然後放上适量的胡椒粒、香葉、蒜頭、辣根、茴香、芹菜、幹辣椒。順序放二至三層。各料入缸後,按1250克水放50克鹽化開倒入缸内,上面放一個木蓖子,壓上石塊(防止漂浮),缸口加蓋,放在38攝氏度左右處使其發酵,當看到上面起泡時,移到1-5攝氏度的冰箱内存放,涼透後即可食用。
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