丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

陽春布德澤，萬物生光輝，今兒天氣真好。

往花瓶新插一支康乃馨，剪開一泡中足火的白雞冠，心情愉悅的敲打着今天的文字。

日光和煦的午後，本是最易犯困的，但喝茶能驅睡氣，心平而氣和。

照例燒水泡茶，白雞冠熹黃通透的湯水，喝着又淳又滑，藥香清郁而甯人，真是惬意啊。

忽然之間，想起了小姐妹打趣的話，“喝喝茶，寫寫字，你這樣的生活真令人羨慕哇。”

當下打了個哈哈過去，現在回想起來，心裡卻有絲酸楚，咱這一行其實也不容易啊。

單拿喝茶來說吧，咱也不是天天都喝好茶，更多的時候，是得反複試茶喝茶。

遇上好喝的茶，自然是喜不勝收。

但要遇上不好喝的茶，那真是能讓人喝到嘴歪，舌頭又幹又澀，味覺完全麻痹。

曾經的麻花，飲食最不喜葷腥大肉，如今卻能愛上紅光油亮的大肘子，可見喝茶喝到嘴歪的經曆，是有多麼可怕。

看到這，茶友們可能會好奇，岩茶喝完之後口幹舌燥，怎麼回事，不是說茶能解渴嗎？

不知，列位看官們有沒有這樣的喝茶經曆，岩茶喝下後，嘴裡幹澀極了，隻想着噸噸噸的喝水。

這一怪現象，到底是什麼原因引起的，今兒咱就來好好分析。

《2》

原因一：岩茶沒有褪火!

喝武夷岩茶，無論是水仙、肉桂、大紅袍，都是經過焙火得來的。

通常來說，剛焙好的岩茶，“火氣”比較大，這時若是着急将其泡開喝，舌面上就會幹澀的感覺。

就好比，一顆荔枝三把火，新鮮荔枝吃多後上火，口幹舌燥，牙龈腫痛。

火氣還沒褪幹淨岩茶，堪比荔枝，一把又一把的火，将其喝下肚，自然會舌面、喉嚨裡都會帶出幹澀感。

岩茶褪火沒有完成，導緻茶喝下去後，口幹舌燥，這其中的可能性，是非常大的。

但這種現象，并不屬于岩茶的品質原因，而是可以規避的。

等到岩茶火氣褪幹淨後再來喝茶，就可萬事大吉。

是以，在喝茶時，需要耐心等待岩茶火氣褪完後，再來喝茶。

《3》

原因二：茶多酚作祟！

茶多酚，滋味苦澀，是茶葉中最為常見的物質之一。

茶多酚在不同的茶類中，均有分布，隻是含量的多寡，有所不同。

不苦不澀不成茶，正是茶多酚老兄的功勞。

茶葉裡的茶多酚，扮演的是個令人又愛又恨的角色。

茶多酚具有消炎殺菌的保健功效，在含量适中時，能夠為茶湯滋味添彩。

而一杯岩茶茶湯中，若是茶多酚含量過多，喝下之後，舌面就會留下化不開的苦澀感，十分惱人。

這是因為，茶湯在入口時，茶多酚物質會與口腔黏膜上皮層組織的蛋白質結合，凝固成一道的薄膜。

這層薄膜的存在，會暫時阻斷味蕾的知覺，當茶湯中，茶多酚比例适中時，在一口又一口的茶湯飲下後，在茶湯的沖擊下，薄膜破裂，岩茶的香甘清活滋味，源源不斷的襲來，回甘因此形成。

而當茶湯中，茶多酚含量過多時，所形成的薄膜一層接一層，能将人體的味蕾完全麻痹，澀重感完全化不開，這樣一來，岩茶喝下後，嘴巴裡就會有又幹又澀的感覺。

岩茶茶湯中，茶多酚含量高低，與三個因素有關。

一、茶樹生長環境；

二、做青走水十分順暢；

三、沖泡手法的問題。

茶樹喜陰，在溫潤多雲霧的氣候滋養下，茶多酚不容易過多積累。

而若種植在開闊無遮蔽，長時間日照直射，溫度較高的地方，茶多酚便會不可控制的大量積累。

這時候，若再遇上制茶工藝不精的情況，在做青時，走水不順暢，茶多酚無法順暢的轉化，大量的淤積在葉片中，就會形成澀嘴不堪的口感。

最後，在沖泡的時候，出湯速度不夠快，慢慢悠悠的出湯，或是将岩茶拿來坐杯，茶多酚在大量析出釋放，茶湯滋味自然是又苦又澀，喝過之後，口也幹，舌也燥。

《4》

原因三：茶湯溫度過高!

蓋碗沖泡岩茶，注入沸水後，快速的倒出茶湯，将将茶湯倒入杯中分飲。

這時候，茶湯溫度尚處在較高的狀态，這時若是将其飲下，過燙的茶湯，會傷害口腔黏膜，引起口腔幹澀的現象。

心急吃不了熱豆腐，心急同樣喝不了好茶。

若是喝茶太急，喝到了太燙的茶，味蕾的知覺會受到傷害。

因此，剛沖出來的岩茶，倒入杯中中，需要稍微吹一吹，茶湯溫度稍降後，再采用啜飲的方式，小口的嘗試，慢慢的品嘗。

若在拿捏不準溫度時，就猛灌入一大口茶湯，是很容易被燙傷的。

更何況，品味岩茶，小口細品，慢慢啜飲，才最能解茶味。

《5》

原因四：本身體質原因！

岩茶喝過後，感覺口幹舌燥，除了是茶湯的原因外，還和個人的體質有關。

喝茶感覺舌頭發幹發澀，原因細細分析下來，是很複雜的，若單從個人體質方面考慮，也能找出不少原因。

1.陰虛體質引起的經常性口幹舌燥；

按照中醫理論來說，津液是人體中重要的滋養物，口頰生津，是人體健康的象征。

而當人體處在陰虛狀态時，肺不布津，腎陰不足，就常會有口幹現象。

這類經常口幹的人群，在喝茶的時候，無論喝岩茶，或是喝白茶，喝普洱，總會有怎麼喝也喝不夠的感覺，嘴邊裡一直感覺到幹澀。

2.生理性口幹，氣候幹燥，季節轉化的影響；

相對來說，在秋冬季節，人體更易感到口幹，喉嚨裡帶着幹澀感。

天氣原因，導緻人體煩郁、躁氣，這時，喝茶就常會有口幹的感覺。

3.心理原因，長時間焦慮、失眠、抑郁等，也有可能引起口幹；

牽一發動全身，在人體的協調過程中，正是這樣的狀态。

在長時間心理抑郁狀态下，人體口腔津液的形成，同樣受到影響，會常有口幹煩悶感。

4.病理原因，藥物作用引起口幹。

由于部分疾病困擾，會導緻唾液分布變少。

又或者在部分藥物作用下，人體也常會出現口腔幹澀感。

……

個人體質的影響，導緻喝茶口幹舌燥，原因是有多方面的，難以一一列數。

若是體質原因，經常性口幹舌燥的朋友，在喝茶的時候，可不要一下子急着下定論，認定茶的品質不好。

喝岩茶，要多給其表現的機會，慢慢考量，才能找準好茶！

《6》

喝岩茶，喝到讓人口幹舌燥的茶，概率不小。

新買來的岩茶，在火氣還沒褪幹淨時，着急泡開來喝，能像生柿子般澀嘴到不行。

又或者，外出喝茶，遇上位泡茶愛坐杯的人，能将岩茶泡得又苦又澀。

再者就是，喝岩茶時太心急，被茶湯燙到了舌頭，自然又麻又澀。

最後，就是像麻花這樣的，在淘茶試茶過程中，遇上千奇百怪的岩茶。

這類岩茶中，或因山場影響，或因工藝缺陷，茶多酚含量極高，怎麼泡都澀嘴不堪。

在一次次試茶喝到嘴歪的經曆下，喝岩茶要想避免口幹舌燥，排除個人體質原因，有以下法子可解：

1.喝茶溫度别太高；

2.等岩茶褪火後再喝；

3.選品質好的岩茶，快出水沖泡！

喝茶得其法，才能懂得，品到一杯好岩茶，是多麼幸福的事兒！

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版權聲明：本文歸小陳茶事李麻花（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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