做包子饅頭怎麼才能發面快?大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食，我來為大家科普一下關于做包子饅頭怎麼才能發面快?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

做包子饅頭怎麼才能發面快

大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

導語：做饅頭、包子、發面餅，怎樣發面才正确，做法和區别詳解，漲知識！

上個月，很多朋友都沒有上班，大家都在家裡“閉關修煉”。複工後，發現每個人都身懷絕技了。老師成了主播，父母成了私教，全民成了廚子！從風靡全球的大饅頭，到紅遍全網的炸油條和古早蛋糕，再到無人不知的陝西涼皮，激發了人們對做制作面食的欲望。很多北方的面食，也在悄悄地走進南方人的餐桌，成了南北方人共同喜愛的美食！

現在北方的花樣面食，都是由饅頭演變而來的，以前人們都是吃饅頭配着菜吃。随着人們生活水平的提高，就開始試着把肉、蔬菜等，一起融入到饅頭裡，換着花樣做饅頭，使隻有麥香味的饅頭變成了有甜、鹹、香、鮮等各種口味的主食。從而就出現了包子、花卷、大餅等，各種各樣的主食。人們餐桌上的主食，開始變得豐富起來。

饅頭、包子、花卷、大餅等這幾種面食，雖然都是發面制作而成，但是它們的口感卻相差很大。很多朋友在制作發面面食時，雖然發面方法是對的，二次醒發的也很好。但是，還是會出現做出來的饅頭不勁道，包子皮不起伏，不暄軟，發面餅不蓬松，蜂窩組織不多。這些問題都可以歸結于同一個問題，那就是沒有掌握好面粉和水的比例，雖然它們都是發面面食，但是它們對面團的軟硬度要求是不同的，如果拿做饅頭的面，去烙發面餅，那麼餅肯定是不蓬松的，如果拿烙餅的面去蒸饅頭，那做出來的饅頭也是不成功的。

常吃的這幾種面食中，做饅頭的面團要和得硬一些，這樣饅頭吃起來才有筋道。其次是做包子和做花卷，這兩種面團軟硬度差不多，但是比做饅頭的面團軟，比做發面餅時的面團硬。烙大餅的話，面團要軟，做出來的發面餅既蓬松又富有彈性。發面面食的口感，是由面團的軟硬度來定。每種面粉的吸收性不同，所以沒有辦法與大家分享面粉與水的具體比例，但是可以與大家分享一個小技巧，掌握好這個小技巧，做出來的面食口感就剛剛好。

在發面時，首先要用35度左右的溫水，将酵母粉融化。一斤面粉加125毫升溫水，避免水加多了，浪費酵母粉，也影響面團的發酵速度。後期可以在和面時，直接加溫水。水分要分少量多次的加，邊加水邊攪拌，做饅頭的話，攪拌至面絮中，剩餘的幹面粉，約占面粉總量的十分之一，再下手揉面。如果揉面時比較費力，可以蘸點清水揉，把面團揉成偏硬一點的光滑面團即可。

做包子或者是花卷的話，攪拌至面絮中沒有幹面粉，下手揉面，這時面絮比較好成團，就不用蘸水了，直接揉成光滑的面團即可。

如果烙發面餅的話，要加水攪拌至面絮直接變成團。不用下手揉面，直接攪成團，手上蘸點水，拍打平整就可以了。等面團發酵好之後，案闆上多加一些面粉，揉一下給面粉排氣，分成大小均勻的面劑，然後再擀成餅，上鍋烙熟。

做面食時，饅頭、包子、發面餅，在發面時有啥區别？不懂可惜了！有關做各種面食時的發面技巧就分享到這裡，如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

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