煉乳六寸戚風蛋糕的做法-tft每日頭條

煉乳六寸戚風蛋糕的做法

生活更新时间:2025-01-01 22:57:31

煉乳六寸戚風蛋糕的做法?雞蛋3個、煉乳3g、低筋面粉30g、玉米油3g、玉米澱粉2g、清水1g、白沙糖4勺、檸檬汁半湯匙，現在小編就來說說關于煉乳六寸戚風蛋糕的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

煉乳六寸戚風蛋糕的做法

雞蛋3個、煉乳3g、低筋面粉30g、玉米油3g、玉米澱粉2g、清水1g、白沙糖4勺、檸檬汁半湯匙。

首先保證容器無水，無油，把蛋黃和蛋白分開，注意?蛋清中不能混進一滴蛋黃。蛋黃中加入油和煉乳，一點點清水，一點點鹽，一勺糖拌勻，再加入适量面粉攪拌均勻，面糊提起來成倒三角狀即可。

攪拌後效果，開始攪拌蛋清，攪拌蛋清前加入一點點檸檬汁，沒有可加白醋，攪拌過程中分三次加入白糖，最後一次把玉米澱粉和糖一起加入進行攪拌，打蛋器擡起出現小彎勾即可，注意觀察蛋白有無大氣泡，如果還有大氣泡可用打蛋器最低檔攪打，直到全部均勻為止。

先挖出一部分蛋白和蛋液混合，翻拌均勻後，再全部倒回蛋白裡，繼續翻拌，記住，手法要翻拌，不然蛋白會很快消泡。

倒入烤盤後，輕颠兩下，震出大氣泡，用牙簽把氣泡紮破，我比較喜歡加點其他食材，考之前放了點葡萄幹。

上下火145度，烤40分鐘，每家烤箱溫度不同，注意觀察火候。判斷蛋糕是否熟了，可以用一根牙簽插入蛋糕，光滑，什麼都沒有，證明蛋糕熟了，如果沒熟就再烤一會兒。

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