西豐法式烘焙培訓-tft每日頭條

西豐法式烘焙培訓

圖文更新时间:2024-09-06 05:10:57

英式翻糖課程

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并将精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比拟，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及别具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。

培訓對象：無需經驗，零基礎即可學習，針對獨立開西餅店、創業及微店課程的學員，内容精簡實用，實操教學為主，實用性、創新性西點烘焙面包教學特色。

培訓目标：紮實掌握翻糖的基本功，學會制作多樣化産品，豐富店鋪網紅蛋糕品種，培養學員具備創新及創造力。培養其掌握烘焙坊營銷理念，懂得線上線下結合運作的優秀創業者。

培訓時間： 學習時間12天，視個人情況而定。簽訂學習合同，如果一期沒有學會，下期可繼續免費學習。

上課時間：上午9:30-11:30 下午13:30-16:30（周一放假）。

上課形式：小班教學，定期開班，循環授課，時間不限，學會為止

COURSE CONTENT

課程内容第一課時

皇家翻糖理論知識；翻糖發展史的講解；各種翻糖工具的認識，糖皮的選材與制作；英式翻糖霜的制作、烤制磅蛋糕；各種奶油霜的認識了解；制作美式奶油霜夾餡。

第二課時

制作一款奢侈品主題蛋糕：學習口紅、包包、眼影盒、蝴蝶結的制作方法

西豐法式烘焙培訓（赫麥思烘焙培訓班）1

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西豐法式烘焙培訓（赫麥思烘焙培訓班）3

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第三課時

制作花心：馬蹄蓮、波斯菊、毛茛、英式玫瑰、百合花、牡丹花

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第四課時

馬蹄蓮、英式翻糖花的制作與練習

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第五課時

波斯菊、毛茛、百合花的制作與練習

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第六課時

歐包類：蔓越莓軟歐、巧克力軟歐、抹茶軟歐、紅酒提子包

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第七課時

幹點類：杏仁瓦片、手工蔓越莓、牛奶曲奇、麻薯棒、法式蒜香片、法式奶香片、羅馬盾牌、蛋黃酥

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第八課時

制作人體支架，分析身體比例結構

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第九課時

開臉、頭部整體色彩妝容制作

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第十課時

人偶服裝發飾制作；組裝整體人偶

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第十一課時

學習假體泡沫包面技巧（兩種）學習蕾絲膏的運用技巧，懸空糖霜吊線技巧

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第十二課時

糖霜吊線圖案組裝

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第十三課時

制作三款糖霜餅幹；學習勾邊、調色、填色技巧；制作兩款卡通翻糖紙杯蛋糕

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第十四課時

整體糖霜蛋糕組裝

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第十五課時

學習制作咖喱花（果凍花）

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第十六課時

結業考核，确定主題，自由發揮

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